Tomate recheado com creme de queijo

Adoro tomate recheado. Geralmente faço com frango ou atum, mas como não tinha nem um, nem outro, usei um bom pedaço de queijo coalho no lugar. Valeu, viu...!

O creme fica bem consistente por dentro do tomate assado. É possível fazer com qualquer outro tipo de queijo, já que a base do creme é a mesma.
Vamos lá:

Precisei de:

2 tomates grandes

1 lata de creme de leite sem soro

200 gramas de queijo coalho ou qualquer outro de sua preferência

sal, azeite e salsinha à gosto

parmesão ralado para gratinar

Para fazer:

Lave bem os tomates. Com cuidado, retire o topo do tomate com uma faquinha. Aos poucos vá cavando o tomate e retire todo o miolo e sementes, tomando cuidado para não perfurar a casca. Tempere por dentro de cada um com um pouco de sal e azeite. Reserve.

Para o recheio, bata no liquidificador o creme de leite com o queijo, até formar um molho bem espesso. Acerte o sal e acrescente a salsinha.

Recheie cada tomate com o creme de queijo. Salpique parmesão ralado e leve ao forno (180ºc) por cerca de 15 minutos.

Sirva com uma salada ou como acompanhamento de carnes.