segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Rocambole suflê de carne com queijo

Esse rocambole é uma daquelas receitas que você faz e acerta, tanto no sabor quanto na apresentação. A massa é sensacional e leve demais. Como praticamente não vai farinha, fica muito boa, parecida com um suflê.
Fiz esse com recheio de carne moída e queijo mussarela, mas já testei alguns outros, tão bons quanto esse. Aí vão algumas sugestões: calabresa, frango com catupiry, quatro queijos, peito de peru com mussarela de bufala e tomate seco com rúcula.


Para o recheio de carne usei:
500 gramas de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 tomate picado, sem pele e sem semente
sal à gosto
azeite
150 gramas de mussarela ralada ou fatiada

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e deixe fritar um pouquinho. Adicione a carne, acerte o sal e refogue por uns 20 minutos, mais ou menos.
Reserve a carne e a mussarela para rechear o rocambole.

Para a massa usei:
60 gramas de manteiga derretida
700 ml de leite
60 gramas de farinha de trigo
6 gemas peneiradas
6 claras em neve
350 gramas de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada à gosto

Como fiz:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa panela, derreta a manteiga. Dissolva a farinha no leite, jogue na panela e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos, até começar a engrossar. Desligue o fogo. Aos poucos, adicione as gemas, mexendo rápido e sem parar para que elas não cozinhem. Junte o queijo parmesão, o sal e a noz-moscada. Delicadamente, adicione as claras em neve.
Forre uma forma retangular (de preferência com as bordas bem baixinhas) com papel manteiga ou untada com manteiga e farinha. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno e desenforme.
Espalhe sobre a massa o recheio de carne (ou outro de sua preferência) e as fatias de mussarela. Com o auxílio de um pano de prato, vá enrolando o rocambole. Pincele a superfície com manteiga derretida e salpique um pouquinho de parmesão ralado.
Transfira o rocambole para uma travessa e leve novamente ao forno por mais ou menos 10 minutos, só para dourar.

domingo, 29 de novembro de 2009

Bolo trufa de chocolate

Esse bolo de chocolate é ótimo. Como não gosto de nada muito doce, ele é na medida certa. Façam porque vale a pena!
Para a massa precisei de:
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de trufas:
300 gramas de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher (chá) de rum

Para a cobertura usei:
200 gramas de chocolate ao leite
100 gramas de creme de leite
gotas de chocolate para decorar

Fiz assim:
Massa - Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passe todos os ingredientes secos pela peneira.
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, acrecente aos poucos os ingredientes secos, sempre alternando com o leite. Deslique a batedeira e misture as claras em neve.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Espere esfriar um pouco e desenforme para a rechear.

Recheio de trufa - Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e rum. Coloque na geladeira por uns 15 minutinhos para ganhar consistência e ficar mais fácil de trabalhar.

Cobertura - Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Leve à geladeira também por cerca de 15 minutos para ficar mais firme.

Para a montagem, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio de trufa. Coloque a outra metade da massa e cubra toda a superfície e laterais com o chocolate da cobertura. Enfeite (opcional) com gotas de chocolate ou salpique cacau em pó


sábado, 21 de novembro de 2009

Tomate recheado com creme de queijo

Adoro tomate recheado. Geralmente faço com frango ou atum, mas como não tinha nem um, nem outro, usei um bom pedaço de queijo coalho no lugar. Valeu, viu...!
O creme fica bem consistente por dentro do tomate assado. É possível fazer com qualquer outro tipo de queijo, já que a base do creme é a mesma.
Vamos lá:

Precisei de:
2 tomates grandes
1 lata de creme de leite sem soro
200 gramas de queijo coalho ou qualquer outro de sua preferência
sal, azeite e salsinha à gosto
parmesão ralado para gratinar
Para fazer:
Lave bem os tomates. Com cuidado, retire o topo do tomate com uma faquinha. Aos poucos vá cavando o tomate e retire todo o miolo e sementes, tomando cuidado para não perfurar a casca. Tempere por dentro de cada um com um pouco de sal e azeite. Reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador o creme de leite com o queijo, até formar um molho bem espesso. Acerte o sal e acrescente a salsinha.
Recheie cada tomate com o creme de queijo. Salpique parmesão ralado e leve ao forno (180ºc) por cerca de 15 minutos.
Sirva com uma salada ou como acompanhamento de carnes.

sábado, 14 de novembro de 2009

Salmão ao molho de mostarda Dijon

Salmão é um dos meus peixes prediletos. Com esse molho de mostarda e uma boa salada...perfect!

Usei:
500 gramas de salmão em posta
sal grosso e pimenta do reino à gosto
1 limão
Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e limão. Leve à geladeira e deixe marinar por cerca de 6 horas.
Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite e disponha o peixe. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (200ºC) por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue o salmão com um pouquinho de azeite e retorne ao forno por mais 10 minutos para corar.
Para o molho:
200 gramas de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1/2 colher (sopa) manteiga
1 cebola ralada
sal à gosto
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe refogar até murchar. Adicione o creme de leite e a mostarda. Desligue o fogo e acerte o sal.
Despeje o molho sobre o salmão e sirva em seguida.

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Muffins de Chocolate

Nada como um bolinho desse para alegrar os ânimos. E alegrou....vixi...
Adoro muffins e essa receita é especialmete gostosa pela textura da massa, que fica bem macia e úmida.
Se você não encontrar as gotas de chocolate para comprar, use chocolate picado que o resultado é praticamente o mesmo.
Essa quantidade rendeu 14 muffins grandes..
Precisei de:
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/4 xícara (chá) de leite
1 1/2 (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 xícara (chá) de açúcar
100 gramas de gotas de chocolate

Para fazer:
Comece misturando em uma tigela todos os ingredientes secos. Farinha, acúcar, fermento, bicarbonato e chocolate em pó. Reserve.
Em outra tigela, junte o ovo (ligeramente batido), o leite, o óleo e a essência de baunilha. Misture.
Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture bem, até ficar uma massa bem homôgenea.
Acrescente um pouco mais da metade das gotas de chocolate à massa e misture. Reserve o restante para decorar por cima.
Encha as forminhas de muffins até 1/2 da capacidade. Jogue o restante das gotas de chocolate por cima dos bolinhos. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 15 minutos.



terça-feira, 3 de novembro de 2009

Fritada de Arroz

A fritada de arroz é uma dica fácil e diferente para reaproveitar o que sobrou no dia anterior.
Essa quantidade rende duas porções muito bem servidas.
Usei:
2 xícaras de arroz cozido
150 ml de creme de leite
2 ovos
150 gramas de mussarela ralada (ou outro queijo de sua preferência)
1/2 colher (sopa) de azeite ou manteiga
sal, pimenta do reino e salsinha à gosto

Numa tigela, misture arroz, o creme de leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsinha.
Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga (ou o azeite). Despeje metade da mistura de arroz, arrume o queijo no centro e despeje a outra metade da massa. Deixe fritar, em fogo baixo, por cerca de 5 minutinhos de cada lado. Usei uma omeleteira para virar. Se você não tiver, vire num prato, com cuidado.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Crème Brûlée

Tenho verdadeira paixão por Crème Brûlée. A primeira vez que experimentei fiquei enlouquecida por essa sobremesa. Primeiro pela apresentação, que acho linda, e depois pela textura do creme.
Testei muita, mas muita receita até acertar de vez. E é bem mais fácil do que imaginava.
Já vi versões de Crème Brûlée com mel, sem mel, com leite, sem leite, enfim...tem para todo gosto. Mas me dei muito bem com essa.
Para quem não tem maçarico culinário para queimar o açúcar, esquentar as costas de uma colher também resolve. Bon Appétit!!!

Usei:
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
5 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 fava de baunilha OU 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para fazer:
O primeiro passo é colocar cerca de 1 litro de água para ferver (ela servirá para cozinhar o creme em banho-maria).
Numa panela, aqueça o creme de leite e o leite até começar a formar umas bolhinhas nas laterais da panela. Desligue e deixe esfriar por cerca de 2 minutos.
Enquanto isso, misture numa vasilha o açúcar e as gemas até incorporar. Vá acrescentando ao poucos o leite, mexendo sempre para não talhar. (Não pare de mexer nem despeje o líquido de uma vez só para não cozinhar as gemas).
Quando tudo estiver bem homogêneo, passe essa mistura por uma peneira, retirando qualquer gruminho que tenha restado. Isso garante um creme bem aveludado.
Acrescente a baunilha e distribua em 5 ramequins ou tigelinhas pequenas que possam ir ao forno.
Disponha os ramequins numa assadeira e despeje, com cuidado, a água fervente, enchendo no máximo até a metade das tigelas.
Leve ao forno, a mais ou menos 150ºC, por cerca de 1 hora.
O ponto ideal do creme é quando ele está firme nas laterais e um pouquinho mole no centro.
Retire da assadeira com cuidado e espere esfriar. Cubra as tigelinhas com papel filme e leve à geladeira por cerca de 8 horas.
Para servir, retire da geladeira uns 10 minutinhos antes.
Polvilhe açúcar em toda a supe rfície e queime com um maçarico culinário ou com as costas de uma colher bem quente.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Purê de Abóbora


Receitinha fácil, deliciosa e saudável!
Esse purê é um excelente acompanhamento para carnes e frango. Também é uma boa base para fazer escondidinho (de carne seca fica sensacional!!!).
Para quem gosta de abóbora, vai aí um dica bem gostosa!

Precisei de:
500 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços
1 dente de alho cortado ao meio
1 colher (sopa) manteiga
200 ml de creme de leite (usei o light)
Sal e salsinha à gosto

Cozinhe a abóbora e até ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água e amasse bem com um garfo.
Leve a mistura ao liquidificador e bata com um pouquinho só de leite (Isso é legal de fazer para tirar os possíveis pedacinhos e ficar um creme bem liso). Reserve.
Esfregue o alho no fundo da panela para dar um sabor no purê. Ligue o fogo e adicione a manteiga. Assim que derreter, despeje a abóbora. Acerte o sal e mexa, até borbulhar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha.

Recomendo! :)


sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Selinho!


Recebi esse selinho lindo da queridíssima Leci, do blog Vida: histórias, glórias, casos e descasos...
Fiquei muito feliz e honrada e dedico ele à todos que passam por aqui e acompanham minhas maluquices e experiências na cozinha...hehehe
Mas como o selinho tem regras, tenho que indicá-lo para cinco blogs e responder algumas perguntinhas. Então vamos lá!
Encaminho o selo para:

Talita, do Chocorango
Glau, do Quitandoca

Perguntas:

01 - Cor de esmate/verniz: Geralmente clarinho. A cor que mais gosto é França, da Colorama.

02 - Baton: clarinho também, geralmente cor de boca ou só um brilho de leve, rs.

03 - Ama: Minha família, meus amigos e minha cozinha :)

04 - Odeio: Falsidade e gente mal-educada;

05 - Música : Um pouco de tudo, mas adoro Marisa Monte;

06 - Livro: O último que li chamado "O Sorriso Etrusco"

07 - Maior sonho: Continuar sendo feliz, sempre feliz...

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Bolinho com recheio de Nutella

Inicialmente, minha idéia era fazer muffins! Siiiim, váááários muffins de chocolate, fofinhos, deliciosos, de uma receita incrível que achei aqui em casa. Pois bem, separando os ingredientes para iniciar minhas belezuras, percebi que não tinha gotas de chocolate. Pensei: "não tem problema, vou picar chocolate". Ha! Adivinhem?? Não tinha nem um pedacinho sequer de chocolate. E muffins sem pedaços (ou gotas) de chocolate, não são muffins! hehehe
Como tudo já estava em cima da mesa, pronto para ser usado, decidi que meus muffins virariam bolinhos recheados com outra coisa igualmente gostosa que não fossem gotas de chocolate: a boa e velha Nutella. E não é que deu certo!
Treze bolinhos macios saíram do forno, recebendo, claro, uma dose extra de recheio, e que recheio!
O legal dessa massa é que ela não é doce demais, o que torna o bolo ainda mais gostoso de comer com a Nutella.

Usei:
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo

Para a cobertura:
250 gramas de Nutella misturada em 1 colher (sopa) de creme de leite

Primeiramente, pré-aqueça o forno a uns 180ºC.
Misture em uma vasilha, todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento).
Em outra vasilha, junte o ovo com o óleo, o leite e a baunilha. Agregue de uma vez só os ingredientes líquidos com os secos (A massa fica bem pesadona, mas é assim mesmo).
Misture bem e distribua a massa nas forminhas de muffins (usei a de silicone), até a metade da capacidade.
Leve ao forno por uns 20 minutos.
Assim que estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar um pouquinho.
Enquanto isso, misture a Nutella com o creme de leite, só para dar liga e ficar mais fácil de usar. Encha um saco de confeiteiro com a mistura e insira o bico dentro dos bolinhos. Vá apertando o recheio até que ele "vaze" na superfície do bolo.
Decore à gosto e divirta-se!


sábado, 17 de outubro de 2009

Pãezinhos de leite

A receita desse pão é uma das mais gostosas que já comi. Eles são macios, com um gostinho muito bom. Excelentes para comer tanto com geléia quanto com requeijão, frios, manteiga... Sensacionais!!!
A receita original está aqui e veio lá do delicioso blog da Manu. Recomendo!!!

Você vai precisar de:
3 ovos inteiros
1 xíc (chá) de açúcar
1 xíc (chá) óleo
3 xícaras (chá) de leite morno
100 gramas de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de sal
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
2 gemas de ovo para pincelar

Preparar assim:
Aqueça o leite e reserve. Enquanto ele esfria um pouquinho, dissolva o fermento no açúcar. Adicione os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o sal e o leite. Misture e vá acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto é quando a massa não grudar mais nas mãos e estiver lisinha.
Coloque numa vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescer e dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Faça bolinhas com a massa e disponha os pães numa assadeira. Pincele gema de ovo e leve para assar por cerca de 25 minutos.

Manu, parabéns pela receita! É boa demais!

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Farfalle com molho de tomates frescos

Essa massa é uma das minhas prediletas, além de casar muito bem com esse molho de tomates frescos.
Ótima sugestão para um belo almoço, tirando que é molezinha de preparar!

Para a massa usei:
500 gramas de macarrão tipo Farfalle
5 litros de água fervente
1 colher (sopa) sal grosso

Para o molho precisei de:
1 kg de tomates italianos (bem madurinhos), sem pele e sem semente
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
100 gramas de mussarela de búfala
majericão fresco
azeite a sal á gosto

Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho. Refogue até dourar e adicione os tomates picados. Abaixe o fogo, acerte o sal e deixe o molho apurando, cerca de 30 minutos.
Assim que estiver bom, despeje sobre a massa cozida e decore com a mussarela de búfala e o manjericão fresco.
Um bom parmesão ralado na hora completa a refeição.
Delícia!

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tá aí mais uma coisa que amo comer: mandioquinha. Gosto dela preparada de várias maneiras, mas em forma de escondidinho, com um purê bem feito...nossa, perdição para mim! Como o maridão também adora, é algo que nunca falta aqui em casa. Ainda bem! hehehe
Essa receita é bem simples, e você pode usar a imaginação para os recheios. Esse é de frango, mas já fiz de carne seca e de calabresa, que também ficam bem gostosos com a mandioquinha.

Para o refogado de frango precisei de:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados, sem pele e sem semente
2 dentes de alhos picados
1 cebola grande picada
1/2 lata de creme de leite (pode usar também requeijão, se preferir)
sal e salsinha à gosto

Refogue no azeite a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango e deixe fritar um pouquinho. Adicione o creme de leite (ou o requeijão) para dar cremosidade ao recheio. Acerte o sal e salpique a salsinha.
Reserve.

Para o purê de mandioquinha usei:
1 kg de mandioquinha
1 colher (sopa) manteiga
50 ml de leite
1/2 lata de creme de leite
sal á gosto

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Para o purê ficar lisinho, bata a mandioquinha com leite no liquidificador até ficar sem pedacinhos algum.
Derreta a manteiga numa panela e adicione a mandioquinha. Mexa sem parar, em fogo baixo, por uns 3 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente o creme de leite.

Para a montagem, distribua o frango num refratário untado com um fio de azeite. Cubra com o purê de mandioquinha, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada e a refeição está completa! :)

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Torta cremosa de chocolate

Ai ai, posts de chocolate são para mim uma delícia a parte! Primeiro porque aaaamooooo chocolate (como a grande maioria dos mortais! hehehe) e depois porque, ah, chocolate é chocolate. Tudo com ele fica bom, gostoso, incrível, suculento, nham, nham, nham...
Essa torta é molezinha de fazer e um creme que é puro desbunde de tanto chocolate. E o melhor, não é enjoativa.
Façam que vale a pena!

Para a base da torta usei:
1 pacote de bolacha maizena
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Triture as bolachas no liquidificador até formar uma farofa fininha. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga. Misture com as mãos até ficar uma massa bem homogênea. Forre a fundo e as laterais de uma forma removível (para essa quantidade de massa usei uma com 20 cm de diâmetro).
Leve para assar em forno médio por cerca de 15 minutos, só para dar uma douradinha na massa. Retire e reserve.

O recheio fiz assim:
500 gr de chocolate meio amargo
300 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor.
água suficiente para hidratar a gelatina

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite, formando aquela ganache básica e deliciosa que esses dois ingredientes juntos proporcionam! :)
Em uma panela, dissolva na água um envelope de gelatina sem sabor. (Para a receita, vamos usar só uma colher de sopa, mas se você estiver no pique, use o restante delas nessas panacottas aí embaixo! rsrsrs)
Misture a gelatina com a ganache de chocolate.
Despeje sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
No momento de servir, desenforme e decore com raspas de chocolate ao leite.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Selinhos para o Abobrinhas!!!

Ahhh, tô muito feliz!!!! O Abobrinhas ganhou selinhos, e de quebra, dois!!!!!
Quero agradecer a queridíssima Manu, do Manjares da Manu e a Paulinha, linda, do Com Capricho
Meninas, amei por terem lembrado do meu cantinho!!! Estou contente demais! :)
Regras do selinho "Prêmio Dardos", enviado pela Paulinha.

Este é o "Prêmio Dardos" que dá a cada blogueiro o reconhecimento de seu valor, esforço, ajuda, transmissão de conhecimento.

Indicar 15 blogs para receber o selo:

Bá Farias, Maria Pirão
Rachel, Na Biroskinha
Ameixa seca, Canela Moída

Regra do selo "Este Blog é um Sonho", enviado pela fofa da Manu


Indicar 10 blogs para receber o selinho. Aí vão eles:

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Batata Rösti com queijo coalho e Catupiry

Essa batata é uma coooooisa de boa! O bacana dessa receita e que você pode colocar o recheio que quiser e nem precisa de acompanhamento. Sustenta que é uma loucura! rs
Essa fiz de queijo coalho com catupiry. Ficou bem saboroso. De carne seca também fica incrível!
Bom, usem a imaginação! Até sem recheio algum é bom demais!
A quantidade de batatas que usei alimenta duas pessoas famintas :D

Precisei de:
3 batatas grandes (a tipo asterix é melhor por ser mais firme)
100 gramas de queijo coalho ralado
100 gramas de catupiry
azeite
sal e pimenta do reino à gosto
Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente por cerca de 5 minutos, só para ficar um pouco macia. Retire do fogo, seque e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos. Após esse tempo, retire e rale as batatas no ralador grosso. Tempere com sal e pimenta do reino.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e arrume uma camada de batatas no fundo. Acrescente o queijo coalho e o catupiry. Cubra com o restante das batatas e dê uma apertadinha de leve pra ajeitar a belezura (vai ficar parecendo uma montanha! kkkk)
Regue as laterais com azeite e deixe em fogo baixo por uns 20 minutos. Com o auxílio de uma outra frigideira (se tiver omeleteira, melhor ainda), vire as batatas e repita o processo, regando as laterais com um pouco de azeite e deixando por mais uns 20 minutos.
O resultado será uma batata crocante por cima e macia por dentro, com aquele queijo todo derretido. Nhammmm...
É bom people, muito bom!!!!


domingo, 4 de outubro de 2009

Panacotta com calda de amora

Confesso que tenho verdadeira loucura por Panacotta. O legal dessa sobremesa é que você pode colocar vários tipos de calda por cima. Como o sabor é bem "neutro", dá pra usar a imaginação! :)
Dessa vez fiz uma caldinha básica de amoras (que também veio do imenso pé da casa da minha mãe...hehehe)
Segue a receitinha. Um doce fácil de fazer e que tem uma apresentação bem bacana.


Usei:
300 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite
100 gramas de açúcar
3 gotas de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água

Coloque numa panela o leite, o creme de leite, o açúcar e a essência. Em fogo baixo, misture bem até começar a ferver. Desligue.
Dissolva a gelatina sem sabor na água e junte à mistura de leite.
Unte com um pouquinho de óleo e água gelada, mini forminhas de pudim ou um forma grande, como preferir. Despeje e mistura e leve à geladeira por cerca de 8h ou até endurecer. Desenforme e sirva com a calda.
PS: Usei mini-forminhas de pudim, que para essa quantidade rendeu 10 panacottas.

Para a calda:
8 colheres (sopa) de açúcar
200 gramas de amoras frescas
Pegue metade das amoras e bata no liquidificador com um pouquinho de água.
Jogue o açúcar e essa mistura na panela e leve ao fogo baixo até incorpar. Acrescente o restante das amoras inteiras e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
No momento de servir, despeje a calda sobre as panacottas.


quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Spaghetti ao Pesto

Fui literalmente atraída pelo aroma que um maço de manjericão fresquinho exalava na minha cozinha. E como mãe é mãe meeeeesmo, a minha me mandou essa maravilha vinda diretamente da horta da casa dela... delícia!
O dia frio pedia uma massa e esse manjericão merecia ser usado. Nada como um molho pesto acompanhado de um spaguetti al dente, com um queijinho parmesão ralado na hora...bom, muito bom!
Well, a receita é baba de fazer. A original pede pinolis, mas como não tinha, usei nozes, que também deixa o molho muito saboroso.

Fiz assim:
500 gr de spaghetti
2 litros de água fervente
sal grosso

Para o pesto:
2 xícaras (chá) de manjericão fresco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de nozes (É opcional. Muita gente não usa, mas acho que faz toda a diferença)
1/2 dente de alho (pra dar um gostinho a mais)
um punhado de queijo parmesão ralado na hora
sal à gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.
Ferver o macarrão na água com sal. Quando estiver al dente, escorra e acrescente o molho pesto.
Salpique parmesão ralado e sirva, ou melhor, lambuze-se! hehehe

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Potes quentes de chocolate (Chocohotopots)

Isso sim é uma verdadeira overdose de chocolate. Além de ser incrível, essa receita é gostosa, mas tão gostosa que você perde até o rumo de casa, hehehe! Primeiro porque é uma moleza de fazer e outra porque come-se de joelhos! Ahhh, boa demais!!!! Um Petit Gateau no potinho.
Achei essa delícia no Chocolatria, blog na prendadíssima Simone. Confesso que fiquei maluquete pra fazer e experimentar. A receita original é da Nigella, que é campeã para essas receitinhas gostosas e nada lights, hehehe...
Meninas, vale a pena!
Você vai precisar de:
125 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
3 colheres (sopa)de farinha de trigo
2 ovos
150 gramas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno.
Misture os ovos com o açúcar e a farinha de trigo. Mexa tudo muito bem até obter um creminho levemente esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga e adicione à mistura acima.
Distribua o creme em quatro potinhos (ramequins) untados com manteiga.
Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos. O tempo de preparo vai variar de acordo com o forno. O meu ficou pronto em exatos 13 minutos. Quando o topo rachar, está no ponto!
Por fora uma caquinha bem gostosa, e dentro puro creme de chocolate.
Nhammmmm!

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Risoto de tomate seco com mussarela de búfala

Confesso que demorei meses, meses e meses para me arriscar a preparar risotos. Para mim era uma coisa de outro mundo, complicada demais, que exigia muita técnica, enfim, me dava preguiça só de pensar nisso tudo, hehehe.
Bom, o fato é que um dia resolvi testar. Comprei todos os ingredientes que um livro de receitas antigo lá de casa pedia. Até o caldo caseiro fiz (uma evolução tamanha pra quem não queria nada! kkk). E não é o que o negócio deu certo. Depois do primeiro, não parei mais. Como a base é praticamente a mesma, fui variando só nos sabores. Hoje é uma das comidas que mais gosto de fazer e que o maridão adora também.
Esse de tomate seco com mussarela de búfala é um dos meus prediletos e divido a receitinha com vocês.
É molezinha!
Primeiro prepare o caldo de legumes. Muita gente utiliza os caldos em tablete. Também servem, mas o sabor não fica o mesmo do caldo caseiro. Mas se bater aquela preguiça de preparar o caldo, não desista e faça mesmo assim. É só dissolver um cubinho em 2 litros de água, ok?!
Para o caldo de legumes caseiro usei:
2 litros de água
2 talos de salsão picados
1 cenoura grande picada
2 talos de alho-poró
2 cebolas grandes
1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola bem picadinha
4 colheres (sopa) tomate seco picado
10 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe refogar bem, até muchar. Adicione o arroz e misture. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar completamente (sobe um cheirinho tão bom nessa hora! hehehe). Vá acrescentando, concha a concha o caldo de legumes, mexendo vigorosamente e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Isso leva cerca de 15, 20 minutos no máximo. Não pare de mexer, ok?!
Assim que o arroz estiver al dente, desligue o foto e acrescente o tomate seco e a mussarela de búfala. Misture e finalize com a manteiga.
Decore com umas folhinhas de manjericão e ataque, porque fica bom demais!

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Frango ao molho de vinho branco

A foto não está lá muito boa. Parece mais um strogonoff, sei lá...hehehe. Mas eu garanto que o sabor, nham, nham, é bom!!! :)
Esse molho é bem fácil de fazer e o vinho deixa um saborzinho muito gostoso, leve. Vale a pena. Uma dica prática e rápida pra quem tem um peito de frango dando sopa na geladeira, como eu!
Usei:
1/2 kg de peito de frango cortado em cubos ou tirinhas (como preferir)
1 cebola bem picadinha
Azeite
sal e pimenta-do-reino à gosto
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
Frite a cebola no azeite. Junte o frango e refogue até ficar cozido e bem douradinho. Reserve.

Na mesma panela, faça o molho.

1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite

Despeje na panela o caldo de frango (reserve uns dois dedos para dissolver a farinha de trigo) e o vinho branco. Misture e deixe ferve por uns 3 minutinhos para evaporar um pouco. Adicione a farinha e mexa até engrossar. Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Jogue sobre o frango reservado.
Servi com arroz branco e uma salada.
Espero que gostem!

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Quiche de queijo


Segue uma receitinha fácil fácil para os amantes de queijo e de quiche, como eu! hehehe... Para enfiar ainda mais o pé na jaca, finalizei a belezura com catupiry... delícia!
Acompanhado de uma saladinha verde, não precisa de mais nada!

Ingredientes da massa:
2 xíc (chá) farinha de trigo
150 gr de manteiga (de preferência sem sal)
1 colher (sopa) de água (se necessário para dar liga)
sal à gosto

Numa tigela misture a farinha, a manteiga e o sal. Amasse bem com a ponta dos dedos até que fique bem homogênio. Se precisar, acrescente a água. Geralmente, para a quantidade de manteiga que vai, não é necessário mas.... deixe a colher lá de prontidão!
Envolva a massa num papel filme ou saco plástico e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Com um garfo, faça furos na base da massa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Fiz assim:
3 ovos
200 ml de creme de leite
200 gr de mussarela ralada
100 gr de requeijão cremoso
noz moscada
sal

Misture os ovos, o creme de leite e a mussarela ralada. Acerte o sal e acrescente a noz moscada. Despeje a mistura sobre a massa. Finalize com o requeijão cremoso (vai ficar um gratinado bom demais!) e leve a quiche novamente ao forno por cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Arroz Chairie

Esse arroz é de origem árabe, bem gostoso e muito, mas muito fácil de fazer. A receitinha vem da minha sogra! Vale a pena! :)




Vamos lá:

2 xícaras (chá) de arroz branco
2 ninhos de macarrão cabelo de anjo
2 colheres (sopa) manteiga
4 xícaras (chá) água fervente
sal à gosto


Numa panela, derreta a manteiga. Quebre bem os ninhos de macarrão, até ficarem em pedacinhos, esmigalhados mesmo. Deixe fritar na manteiga, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Assim que estiver bem douradinho (esse processo é rápido), acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco. Acerte o sal e adicione a água fervente.
Assim que a água começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais ou menos 5 minutos. Desligue e sirva a seguir. Ele fica soltinho, muito bom.
Não vai praticamente nada de tempero, mas é incrivelmente saboroso!

sábado, 19 de setembro de 2009

Creme de Papaya

Eu simplesmente aaaaamo mamão (depois de abobrinha, claro! kkkk). Aí está uma coisa que realmente não consigo ficar sem... doida né, rs... Mas gosto mesmo!
Bem, por essa minha fascinação pela frutinha, fico meio paranóica de ficar sem mamão em casa, hehehe, o que me faz ter um verdadeiro estoque na fruteira. Consequentemente, como não sou uma máquina devoradora de papaya, alguns acabam ficando a ponto de estragar. Quer dizer, quase estragar. Nesse caso eles viram um espetacular Creme de Papaya (assim consigo fazer o marido comer um pouco de fruta também... bem, desse jeito é fácil né...)
Fiz assim:
1 mamão papaya grande
3 bolas de sorvete de creme
Bata tudo no liquidificador. Distribua em taças e regue com licor de cassis.
Como não tinha o licor, foi sem mesmo. Ficou igualmente bom!

sábado, 12 de setembro de 2009

Panqueca de carne gratinada

Para termimar bem a semana...
Jantarzinho prático e gostoso.

Para a massa da panqueca:

1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de leite
2 ovos
sal e queijo parmesão ralado à gosto

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma pequena quantidade da mistura, formando discos. Deixe a massa cozinhar por alguns minutos, de ambos os lados, e reserve. Faça isso até acabar a massa.
Por aqui rendeu cerca de 10 discos, mas se você fizer mais fininha ainda, o rendimento é maior.

Para a carne moída

500g de carne moída (usei patinho)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 tomate picado, sem pele e sem semente
sal à gosto
azeite

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e deixe fritar um pouquinho. Adicione a carne, acerte o sal e refogue por uns 20 minutos, mais ou menos.
Deixei ela bem sequinha para não molhar demais as panquecas. Porém, o tomate deixa a carne mais suculenta um pouco. Deu pra entender??? rsrs

Para o molho Bechamél

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
2 xícara de leite (usei desnatado)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (se não tiver, o de caixinha já quebra o galho)
1 colher de sopa (aproximadamente) de farinha de trigo
noz moscada ralada à gosto
sal

Derreta a manteiga e adicione a cebola ralada, deixando refogar até ficar transparente quase. Reserve um pouquinho só do leite e dissolva a farinha de trigo. Coloque o restante do leite na panela. Assim que ferver, coloque a mistura com a farinha, mexendo sempre até engrossar. Por fim, acrescente o creme de leite, acerte o sal e salpique noz moscada ralada, na hora. Minha amiga, isso levanta um cheiro sensacional!!!!
Reserve

Para a montagem
Recheie cada disco com a carne moída e enrole. Distribua as panquecas numa travessa, jogue o molho bechamél por cima e salpique com queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar.




sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Simples e delicioso...

Já que o marido não veio comer em casa, não queria ficar na cozinha para preparar algo complexo demais só para mim. Como a fome também não era grande, fiz o que tinha na geladeira, com ingredientes simples, mas incríveis para o meu paladar... Era exatamente o que estava precisando.
Tinha uma beringela na geladeira me olhando há dias, avisando que iria estragar se não fosse utilizada. Ok, ok, decidi que não iria jogar a pobrezinha no lixo. Foi aí que meu ilustríssimo amigo George Foreman me ajudou. Grelhamos suculentas rodelas de beringela, assim, sem nada mesmo, só ela, sequinha. A melhor parte ficaria por conta dos temperos que envolveriam essa beleza. Azeites Carbonell recém-chegados da Espanha, trazidos pelo sogro e pela sogra. Presentão dos meus queridos!!! Um azeitinho de cada sabor...e que sabor...
Temperei uma rodela com cada um dos azeites. Delícia! Bastou um salzinho e a festa estava armada.
Uma comidinha leve como pedia o dia, gostosa como eu queria. De sobremesa uma taça deliciosa de gelatina de morango, acompanhado com os próprios.
Fica aí uma dica de jantar simples, bem gostoso e saudável. Ah, não que esse bolo de chocolate aí embaixo também não seja, hehehe... Cada um deles com suas vantagens! :)


quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Bolo de Chocolate sensacional!


É, apesar de tudo, minha primeira receita não foi com abobrinhas. Humm, é, talvez não seja assim o alimento maaaaais gostoso... ah, chocolate é chocolate. Fica difícil até para as abobrinhas. Não dá pra competir. Enfim, vamos ao bolo.
Essa é uma daquelas receitas antigas...beeem antigas. Foi achada em um papel amarelinho, dentro da pasta de receitas que ERA da minha mãe, rs, escrita à mão (sabe Deus por quem)... bom, resolvi testar a "velharia"e.... nooooossa, incrível!Esse bolo é muito gostoso, macio, úmido e com uma caldinha básica por cima, o que o torna ainda mais sensacional... perfeito!

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 gemas
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xíc. (chá) de amido de milho
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xíc. (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a calda

1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xíc. (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Preparo:

Primeiramente, passe pela peneira todos os ingredientes secos. Reserve.
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme bem clarinho. Sem parar de bater, acrecente aos poucos os demais ingredientes secos, alternando com o leite. Deslique a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno, a mais ou menos 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme ainda quente.

Para a calda, leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha.
Misture bem e deixe ferver por cerca de 2 minutos, até engrossar um pouco. Retire do fogo, acrescente a baunilha e despeje sobre o bolo.
Se quiser, enfeite com chocolate ralado/picado ou deixe sem nada mesmo. É muito bom do mesmo jeito!

Demorou, mas chegou!

Sim!!! Finalmente o que era só uma idéia da minha cabeça virou efetivamente um blog. E estou bem feliz por isso! :)
O título deste blog já diz tudo sobre o que acontece diariamente na kitchen lá de casa e sobre esta aprendiz de cozinha que aqui escreve.
Abobrinha é sem dúvida um dos meus alimentos prediletos. Arrisco a dizer que até compete com o chocolate (uiiii, será?!), mas é sim uma comidinha bem gostosa pra mim. Além do mais, cozinho e falo muitas abobrinhas também, o que novamente faz sentido no nome desse cantinho.
Bem, bem, bem, abobrinhas à parte, posso dizer que desvendar novos sabores, testar novas receitas, recuperar as antigas, sofisticar o trivial e amar cada dia mais cozinhar, é uma verdadeira descoberta e que estou curtindo muito. O Marido que o diga, já que é a cobaia oficial de praticamente todas as minhas aventuras gastronômicas (apesar de odiar abobrinhas).
Tentarei manter nosso blog o mais atualizado possível.
Sejam bem-vindos, mandem sugestões, falem abobrinhas e aproveitem!