Risoto de queijo Brie com presunto Parma

Risoto é um dos pratos que mais gosto de fazer.. A base da receita é praticamente sempre a mesma, o que deixa a imaginação da gente livre para colocar os mais diversos sabores na panela.

Como sou apaixonada por queijo brie, resolvi juntá-lo com presunto parma, que também é incrível...

O resultado é delicioso, com um sabor suave, um arroz bem cremoso e o gosto inconfundível do Parma.

 

Dica antes de começar: O caldo do risoto é peça importante no sucesso dessa comida. Gosto de preparar o caseiro. Dá mais trabalho, mas o sabor vale a pena. Pra quem não tiver tempo, pode utilizar o caldo pronto em cubinhos. Nesse caso, coloque apenas 1 tablete para cerca de 1,5 de água.

No caldo de legumes caseiro usei:

1,5 litros de água
2 cebolas picadas
1 cenoura picada
2 talos de alho-poró cortado em rodelas
1 talo grande de salsão
1/4 de xícara (chá) de vinho branco

Sal à gosto

Numa panela grande, coloque a água para ferver e adicione todos os ingredientes. Deixe no cozinhar por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, coe e reserve o caldo, levando-o novamente ao fogo, pois será usado fervendo para cozinhar o risoto.

Para o risoto, você vai precisar de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1,5 litros do caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 1/2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picada
150 gramas de queijo brie
100 gramas de presunto Parma
1/2 colher (sopa) de manteiga para finalizar

Numa panela larga e funda, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Refogue bem, até muchar. Acrescente o arroz arbóreo e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Vá acrescentando, concha a concha, o caldo de legumes, mexendo vigorosamente e deixando secar quase que completamente antes de colocar a próxima concha de caldo. Todo esse processo, até o risoto ficar al dente, leva cerca de 15, 20 minutos no máximo. Mas é importante não parar de mexer, ok?!
Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo brie, mexendo até derreter completamente. Finalize o risoto com 1/2 colher (sopa) de manteiga.

No momento de servir, coloque o risoto no prato e disponha algumas fatias de presunto parma por cima.

Bolo trufa de chocolate com morango

Nossa, saudades de escrever aqui, postar minhas receitas, visitar as outras cozinhas... saudades, mesmo.

Quero pedir desculpas para os leitores que acompanham o blog. Andei sumida, uma correria absurda!

E pra voltar com o pé direito (ou os dois no peito!) trago uma receita que vale a pena fazer. Pra quem gosta da combinação de chocolate com morango, vai amar esse bolo. Doce na medida certa, úmido e com uma cobertura...sem comentários!

Quem preferir, pode substituir o morango por damasco ou coco fresco. Já fiz com ambos e também fica ótimo.

Para a massa você vai precisar de:

2 ovos

220 gramas de farinha de trigo peneirada

3 colheres (sopa) de manteiga

150 gramas de açúcar peneirado

1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó

70 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

150 ml de água quente

1 pitadinha de sal

Para fazer:

Unte uma forma redonda com manteiga e farinha. Reserve. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture o chocolate em pó com a água quente. Misture até dissolver e reserve, deixando esfriar completamente.

Enquanto isso, na batedeira, acrescente a manteiga com o açúcar. Bata bem e adicione, os ovos, um a um, sem parar de bater. Coloque o chocolate meio amargo derretido e a essência de baunilha. Misture e adicione metade da mistura do chocolate em pó com a água. bem devagar, vá colocando a farinha e o fermento e bata até a massa ficar bem homogênea. Por fim, junte o restante da mistura de água com chocolate.

Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Dica: Aconselho cobrir a assadeira nos 15 primeiros minutos, para assar por igual. Passado esse tempo, retire o papel e deixe terminar o cozimento normalmente.

Deixe esfriar completamente. Corte o bolo ao meio e reserve.

Para o recheio:

400 gramas de morangos picados

2 colheres (sopa) de açúcar

200 gramas de chocolate ao leite derretido.

Numa tigela, amasse os morangos, deixando alguns pedaços maiores. Acrescente o açúcar e misture bem.

Para a cobertura usei:

200 ml de creme de leite

150 gramas de chocolate meio amargo (usei 70% de cacau)

1 colher (sopa) de licor de chocolate (também pode utilizar Baileys ou licor de Gianduia)

1 colher (sopa) de açúcar

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Adicione o creme de leite, o licor e o açúcar e misture bem, até que a ganache fique com uma consistência bem cremosa. Reserve.

Para a montagem:

Parta o bolo ao meio, dividindo-o em duas partes. Espalhe, em uma das metades, o chocolate ao leite derretido. Por cima, coloque o recheio de morangos e tampe com a outra metade.

Espalhe na superfície do bolo a massa da cobertura, cobrindo bem as laterais. Enfeite com chocolate ralado e morangos.

Dica2: Esse bolo gelado, de um dia para o outro, é um escândalo...

Panqueca integral de brócolis com queijo

Para começar a semana bem e leve, literalmente falando, fica a dica de uma receita que adoro e é bem simples de preparar. Pra quem não gosta de farinha integral, basta substituir a mesma quantidade pela farinha normal.

O recheio do brocólis com queijo também é uma combinação que muito me agrada.
Uma outra opção bem gostosa é rechear com ricota. A dica desse outro recheio, você pode conferir aqui.

Essa quantidade rendeu 10 panquecas.

Para a massa:

1 xíc (chá) de leite desnatado

1 xíc (chá) de farinha de trigo integral

2 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal à gosto

Despeje todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque um fio de azeite. Despeje uma pequena quantidade de massa, moldando a massa até formar os discos da panqueca. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita esse mesmo processo até terminar toda a massa.

Reserve.

Para o recheio precisei de:

200 gramas de brócolis cozido

100 gramas de mussarela fatiada

sal e azeite à gosto

Pique bem o brócolis e tempere com sal e azeite. Reserve.

Para a montagem:

Em cada disco da panqueca, coloque uma fatia generosa de mussarela. Arrume o brocolis e enrole a massa. Repita esse mesmo processo em todas as panquecas.

Arrume-as em um refratário e despeje o molho de sua preferência. Sirva a seguir.

Dica: Usei o bechamel (branco), que vai muito bem com essa receita. Já postei o passo-a-passo desse molho aqui nesse link.

Cheescake com calda de morangos

Estava com uma caixa sensacional de morangos na geladeira e queria uma justa oportunidade para utilizá-los. (Pra que comê-los puro, não é mesmo...? rs).
Essa cheescake foi perfeita e uma agradável supresa. Além de ser muito fácil de fazer, é doce na medida certa.

Para a base da cheescake usei:

1 pacote de biscoito maizena triturado

2 colheres (sopa) de manteiga

Para fazer, triture a bolacha em um processador ou no liquidificador até virar uma farofinha. Derreta a manteiga e acrescente nesse biscoito. Misture e amasse até ficar bem homogênea.

Forre o fundo de uma forma removível, deixando uma base bem lisa. Reserve.

Para o recheio você vai precisar de:

300 gramas de queijo tipo Cream Cheese

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

250 ml de creme de leite fresco

5 gotinhas de limão

Fiz assim:

Numa batedeira, junte o creem cheese e o açúcar. Bata bem. Adicione o açúcar, as gotas de limão e a essência de baunilha e bata mais um pouco, até ficar uma mistura bem cremosa. Reserve.

Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco por cerca de 3 minutinhos. Acrescente na mistura do cream cheese, agregando bem até ficar com um aspecto aveludado.

Despeje essa massa sobre a base da torta, alisando toda a superfície com uma espátula.

Leve à geladeira por cerca de 8 horas.

Para a calda de morango:

100 gramas de açúcar

400 gramas de morango

Para fazer, amasse bem os morangos com um garfo, preservando todo o suco que ele irá soltar. Como gosto da calda com alguns pedacinhos de morango, prefiro fazer dessa maneira. Porém você também pode bater os morangos no liquidificador para obter uma calda lisa.

Despeje essa mistura numa panela. Acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até apurar bem e engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

No momento de servir a cheescake, despeje essa calda em toda a superfície da torta.

Bruschetta de tomate fresco com parmesão e manjericão

Pão italiano de primeira, azeite, tomate madurinho, um leve toque de sabor de alho, parmesão ralado na hora e um perfume de manjericão fresco para finalizar. Depois, forno!
Ah Bruschettas... bico de fazer, uma delícia e com uma apresentação bem bonita, fica uma bela opção de entrada.

Os recheios ficam de acordo com a imaginação de cada um. Essa mais tradicional é minha preferida.
Diante disso, mangia che te fa bene!

Para quatro bruschettas usei:

3 tomates bem madurinhos

4 fatias de pão italiano (cortei com cerca de 2 cm de espessura)

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Azeite e sal à gosto

Folhas de manjericão fresco

Para fazer é moleza:

Descasque os tomates, retire as sementes e pique em pequenos pedaços. Reserve.

Corte o alho descascado ao meio e esfregue as metades em todos as fatias de pão italiano, só para dar um toque de sabor.

Feito isso, regue cada fatia com alguns fios de azeite. Acrescente os pedacinhos de tomate e acerte o sal. Salpique um pouco de parmesão ralado na superfície e acomode as bruschettas em uma assadeira. Leve ao forno, 180ºC, por cerca de 10 minutos.

No momento de servir, decore com as folhas de manjericão fresco.

Bolinho de limão

Torta de limão, bolo de limão, bolachinha de limão.... adoro essas coisas de limão! rs 

Esse bolo é uma boa pedida. A receita tenho há muitos anos, de um livro antigo da minha mãe (receitas engavetdas e que rendem boas supresas!)
Como coloquei em formas rasas, ele ficou mais baixo e em porções individuais.
Se preferir, pode despejar em uma forma grande que ele cresce lindamente.

Para a massa:

3 gemas

3 claras em neve

1 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher cheia (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma (ou várias forminhas) com manteiga e farinha. Reserve.

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata por cerca de 3 minutos. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, o leite, o suco de limão e o sal. Deixe batendo por mais uns dois minutinhos até os ingredientes ficarem bem agregados. Misture as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.

Leve ao forno (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Para a calda:

Num pote, misturei 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro com 1 colher (sopa) de suco de limão. A consistência fica bem grossa. Se quiser a calda mais líquida, acrescente mais suco.

Despeje sobre o bolo.

Depois que esfria, fica com uma casquinha...prova lá!

Pêra ao vinho tinto com calda de chocolate

Essa sobremesa é muito gostosa e molezinha de fazer.
O sabor que o vinho e as especiarias deixam na pêra é sensacional! Dei preferência para a rosada, que acho mais saborosa, mas pode usar qualquer tipo de pêra, ok?

Sirva com uma boa calda de chocolate e uma bola de sorvete de creme.

Para a pêra precisei de:

500 ml de vinho tinto seco

2 pêras (usei a rosada)

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 pauzinhos de canela

2 cravos-da-Índia

Para fazer:

Descasque as pêras, mantendo os cabinhos. Corte-as ao meio e retire os caroços, com cuidado. Reserve.

Numa panela, acrescente o vinho tinto, o açúcar, a canela e o cravo. Quando começar a ferver, adicione as peras e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutinhos. Retire da panela e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare a calda de chocolate.

Usei:

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar.

No momento de servir, espalhe a calda chocolate no fundo do prato, disponha as pêras e uma bola de sorvete de creme.

Lâminas de batata com queijo gruyère

Diz aí, batata é um alimento que fica bom de todo jeito, não? Incrível... Assada, cozida, recheada, em forma de purê... alem de um ótimo acompanhamento.

E essa receita ótima. Mesclei as batatas com o queijo gruyère, que é uma boa combinação. O diferencial, e o que na minha opinião é o que deixa o prato bem saboroso, é cortar as batatas o mais fino que conseguir, em lâminas mesmo.
A textura depois de assada é perfeita!

Essa quantidade é suficiente para 2 pessoas.

Usei:

2 batatas grandes (a rosada, tipo asterix)

300 ml de creme de leite

200 gramas de queijo gruyère ralado

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher (sobremesa) de manteiga

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas. Com a ajuda de um ralador, vá cortando em lâminas, no sentido do comprimento. Reserve.

Numa tigela, despeje o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino.

Para a montagem: unte um pirex (pequeno) com a manteiga. Monte uma primeira camada com as lâminas de batatas. Despeje o creme de leite e salpique com queijo gruyère. Repita essa mesma operação até terminarem os ingredientes. Na última camada, salpique uma quantidade maior de queijo para gratinar.

Leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

Muffins Mesclados

Bolo mármore é uma receita que sempre agrada, sem tirar esse aspecto do mesclado na massa que fica bem legal, né...

Fiz exatamente a mesma receita do bolo normal, só que ao invés de utilizar a forma grande, coloquei em forminhas de muffins.
A massa é leve e não é muito doce. Prefiro assim, sem calda, sem nada.
Simples, do melhor jeito...

Precisei de:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 gemas

3 claras em neve

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Para fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga por uns 3 minutos, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente as gemas. Adicione o leite e a farinha. Junte as claras em neve e o fermento e misture.

Divida a massa em duas partes e acrescente o chocolate em pó em uma delas.

Numa forma untada (ou nas forminhas de muffins), despeje a massa clara e depois a escura. Com o auxílio de um garfo, misture delicadamente, mesclando as cores.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Dica: Essa receita rende cerca de 20 muffins ou uma forma de bolo inglês.

Frango recheado com queijo brie

Essa receita é ótima! Tanto pelo sabor quanto pela praticidade, além de ser uma sugestão para fugir do tradicional filé de frango grelhado. Apesar de ser assado, ele não fica ressecado.

Se você não quiser usar Brie no recheio, pode variar com outros queijos. Mussarela, Estepe, Minas Padrão ou Gorgonzola são uma boa pedida.

Usei:

400 gramas de peito de frango cortado em bifes

3 dentes de alho picados

sal e pimenta do reino à gosto

100 gramas de queijo brie

Para fazer, tempere os bifes com alho, sal e pimenta do reino.

Abra os filés e disponha um pedaço de queijo brie em uma das extremidades. Enrole como se fosse um rocambole e feche as pontas com dois palitinhos.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite e coloque os frangos. Cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, retire o alumínio e deixe no forno, destampado, por mais 10 minutinhos, só para dourar.

Sirva com arroz branco e uma boa salada.

Bolo de baunilha com calda de morango

Voltei!!! Que saudades que estava de escrever por aqui e de visitar os outros blogs. Caramba, percebi como gosto disso... mas as férias também foram ótimas e volto renovada. Sem dúvida.

Para começar bem, estou colocando uma receita que amei fazer. Mesmo. Tirei do Chocorango, da talentosíssima Talita. Parabéns Tá, é realmente divina.

Como os morangos nessa época estão lindos, vale a pena comprar uma caixa e fazer uma bao cobertura para esse bolo. A massa não cresce muito e ele fica baixinho mesmo. Usei um cortador redondo para ficar nesse formato, mas pode cortar da maneira que quiser.

Para a massa:

3 ovos em temperatura ambiente

90 gramas de açúcar

50 gramas de farinha de trigo peneirada

50 gramas de amido de milho peneirado

1 colher (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos, até dobrar o volume. Desligue. Adicione a farinha e o amido de milho e misture delicadamente à massa, sem bater. Separe 1/3 da massa e acrescente a manteiga. Misture bem e junte o restante da massa. Coloque o leite, a essência de baunilha e o fermento.

Despeje numa assadeira untada com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Para a cobertura usei:

1 caixinha de morangos picados

5 colheres (sopa) de açúcar

Fiz assim:

Coloque os dois ingredientes numa panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, a té o açúcar derreter e os morangos desmancharem um pouco. Despeje a cobertura quente sobre o bolo.

Bolo de chocolate, café e licor de Gianduia

Arrisco a dizer que essa é uma das melhores receitas de bolo que tenho. Tirei de um blog que gosto muito, o Baunilha e Caramelo. Fiz somente uma alteração: a receita original leva Baileys na massa. Como não tinha em casa, troquei por licor de Gianduia, que também ficou bem gostoso.
A textura desse bolo é espetacular! Macia e com sabor marcante. A cobertura também foi uma grande surpresa. Boa para comer até direto da panela. Mesmo.

Espero que gostem tanto quanto eu. Vale a pena.

Para a massa usei:

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

200 gramas de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

220 gramas de farinha de trigo peneirada

70 gramas de chocolate meio amargo derretido (usei o 70% de cacau)

2 colheres (sopa) de café em pó (usei Nescafé)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitadinha de sal

150 ml de água quente

100 ml de licor de Gianduia (ou Baileys)

Fiz assim :

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e farinha. Reserve.

Junte numa tigela o chocolate em pó e o café e adicione a água quente. Misture bem até dissolver completamente. Adicione o licor a pitadinha de sal e reserve, deixando esfriar totalmente.

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha. Misture um pouco mais e acrescente metade da mistura de café nessa massa. Aos poucos, coloque a farinha e o fermento e bata até tudo até estar bem homogêneo. Por fim, agregue o restante da mistura de café.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, cubra a assadeira com papel alumínio e deixe por mais 5 minutinhos (ou até estar cozido). Desligue o forno e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare a cobertura:

150 ml de creme de leite

20 gramas de chocolate meio amargo (usei 70% de cacau)

1/2 colher (chá) de café instantâneo (usei Nescafé)

1 colher (sopa) de licor de Gianduia (ou Baileys)

2 colheres (sopa) de açúcar.

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco, mexendo constantemente.

Despeje sobre o bolo e decore à gosto.

Abóbora com gorgonzola e amêndoas

Para quem gosta de abóbora, está é uma ótima opção para servir de entrada ou até como mesmo como acompanhamento, se preferir. O sabor do queijo gorgonzola com as amêndoas combinaram muito bem com a abóbora.

Essa quantidade rendeu quatro potinhos.

Precisei de:

200 gramas de abóbora cortada em cubos (usei a do tipo japonesa)

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado

3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas

azeite e sal à gosto

Para fazer:

Cozinhe a abóbora em água fervente ou no vapor por cerca de 15 minutos ou até ficar macia. Numa frigideira, doure o alho no azeite e deixe refogar por alguns instantes. Acerte o sal e desligue.

Distribua as abóboras nos potinhos ou numa travessa única. Espalhe por cima as amêndoas torradas e o queijo gorgonzola e regue com um pouco mais de azeite.

 

Cookies de baunilha com chocolate meio amargo

Essa receita de cookies é simples e saborosa.

Gosto de misturar a baunilha com o chocolate meio amargo. Caso você não encontre as gotas de chocolate meio amargo, faça com chocolate picado. O resultado é o mesmo.

Para essa quantidade de massa, consegui fazer 17 cookies.

Precisei de:

2 ovos

3/4 xícara (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

80 gramas de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo

Fiz assim:

Numa batedeira, junte o açúcar com a manteiga e bata bem até que fique um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, e bata até a massa ficar homogênea. Junte a farinha, a essência de baunilha e o fermento e deixe na batedeira por mais uns 2 minutos.

Desligue, e acrescente as gotas de chocolate. Apenas misture para envolver as gotinhas.

Dica: Leve a massa para a geladeira por cerca de 15 minutos. Isso vai fazer com que você consiga moldar os cookies mais facilmente.

Retire da geladeira. Com as mãos ou com a ajuda de uma colher, molde as bolinhas de cookies e coloque na assadeira, deixando um espaço entre eles.

Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Quando estiver pronto, deixe os cookies esfriarem completamente para ficarem crocantes.

Creme de Abacate

Bom, começo dizendo que sou suspeita para falar de abacate. É uma das minhas frutas prediletas.

A textura dele é muito boa. Junto um pouco só de creme de leite para dar cremosidade. Faz diferença, viu...

A quantidade de açúcar fica a gosto de cada um. Coloco quase nada, já que tem o sorvete, mas quem gosta mais doce, pode acrescentar mais na hora de bater.

Essa quantidade rendeu duas porções.

Precisei de:

1/2 abacate maduro

3 bolas de sorvete de creme

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sobremesa) de suco de limão

açúcar à gosto

Para fazer:

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência bem cremosa. Adoce à gosto.

Despeje o creme em taças individuais e sirva a seguir.

Reconfortante. Essa é a palavra!

Penne ao molho cremoso de atum

Dia de dispensa "vazia", dia de inventar com o que temos.

Adoro massas com atum. E esse penne foi uma feliz combinação de molho branco com o enlatado. Além de ser rápido e prático.

Confort food!

Usei:

para a massa:

400 gramas de macarrão tipo penne

3 litros de água fervente

1 colher (sobremesa) de sal grosso

para o molho:

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 lata de atum (usei aquele conservado em água, mas, se preferir, pode usar o conservado em óleo)

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dissolvida em um pouquinho de leite)

sal e cheiro verde à gosto

Fiz assim:

Junte o sal grosso na água fervente e acrescente a massa. Cozinhe até ficar al dente.

Enquanto isso, prepare o molho.

Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe fritar até ficar transparente e coloque o leite. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo (já dissolvida) e deixe engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco. Mexa sempre por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o atum e acerte o sal.

Despeje o molho sobre a massa. No momento de servir, decore com um pouquinho de cheiro verde.

Tortinha mousse de chocolate

Essa tortinha é uma ótima opção para uma sobremesa rápida e sem muito trabalho. Sem dizer que é puro chocolate...

A base fiz com pão-de-ló esfarelado, mas se a intenção é facilitar, pode comprar aqueles prontos, de pacotinho. O resultado é excelente também.

Essa quantidade rende uma torta média ou 14 tortinhas.

Usei:

Para a base:

1 pão-de-ló de chocolate esfarelado (ou bolo pronto de caixinha)

1 colher (sopa) de licor de chocolate

Para a mousse:

300 gramas de chocolate meio-amargo (usei 70%)

4 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de creme de leite

Fiz assim:

Esfarele o bolo e junte o licor na massa. Misture bem e forre o fundo de uma forma removível ou de forminhas individuais. Reserve.

Para a mousse, bata as claras em neve por uns 5 minutos. Acrescente o açúcar e bata novamente por mais 2 minutos. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo.

Agregue as claras em neve ao chocolate e misture delicadamente.

Despeje a mousse sobre a base da torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Decore com raspas de chocolate antes de servir.

Purê de mandioquinha gratinado

Essa é uma ótima maneira de variar o tradicional purê.
Acompanha muito bem carne, frango ou peixe.

Pra quem quiser e gostar mais, também pode fazer a mesma receita usando batata ou mandioca.

Fiz assim:

500 gramas de mandioquinha

100 ml de creme de leite

50 mil de leite

1 colher (sopa) de manteiga

sal à gosto

parmesão ralado para gratinar

Para preparar:

Cozinhe as batatas no vapor ou na água fervente. Quando estiverem macias, retire e passe por um espremedor ou amasse com o garfo. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga. Acrescente a batata e o leite, abaixe o fogo e mexa até começar a borbulhar. Adicione o creme de leite e acerte o sal.

Dica: Para quem quiser um purê bem lisinho, pode bater essa mistura no mix ou no liquidificador.

Transfira para uma travessa e salpique queijo parmesão em toda a superfície. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Muffins de banana com canela

Adoro a combinação da banana com a canela. E esses muffins são perfeitos pra quem gosta dos dois juntos.
O bacana dessa receita é que a massa não fica doce demais. A consistência dele também é sensacional e por cima fica um casquinha crocante de açúcar com canela.

Essa receita rendeu 15 muffins.

Usei:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 ovo

3 bananas maduras bem amassadinhas (usei a banana Prata)

Para polvilhar:

açúcar e canela

Fiz assim:

Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela). Em outro recipiente, junte os líquidos (leite, óleo e ovo). De uma só vez, acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture até a massa fique bem homogênea. Adicione a banana amassada.

Encha com a massa as forminhas de muffins até 3/4 da capacidade. Polvilhe a superfície com um pouquinho da mistura de açúcar com canela.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.

Salada verde com lascas de salmão e parmesão

Essa salada é ótima, prática e bem saborosa.
O parmesão e o salmão combinam muito bem no prato. Se quiser, pode servir com um molho de mostarda, que dá um toque bom...
Essa eu temperei somente com sal e azeite.

Usei:

Alface americana

Rúcula

Tomate cereja

150 gramas de salmão grelhado

lascas de queijo parmesão

sal e azeite à gosto.

Fiz assim:

Numa travessa, disponha as folhas verdes e o tomate cereja cortado ao meio. Reserve.

Tempere o salmão com limão, sal e pimenta-do-reino. Leve para grelhar por cerca de 5 minutos ou até ficar bem macio. Com o auxílio de um garfo, corte lascas do salmão e disponha na salada. Acrescente o queijo parmesão e tempere à gosto.

Se quiser acompanhar com molho de mostarda, aí a dica: misture 1 colher (sopa) de mostarda dijon, duas colheres (sopa) de azeite e sal.

Quibe assado com cebola caramelada

Quibe assado é uma das minhas comidas prediletas. E esse é simplesmente incrível pra quem gosta do prato.
A receita é do site Panelinha, e recomento! O recheio fica úmido e massa é boa e leve.

As cebolas carameladas foram por minha conta, mas combinaram muito bem com o quibe.

Para a massa:

1/2 kg de carne moída (patinho)

1 1/2 xícara (chá) de trigo

1 punhado de hortelã fresco

1 cebola cortada ao meio

1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída

1 1/2 colher (chá) de sal

5 pedras de gelo

Preparo:

Coloque o trigo numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água. deixe de molho por cerca de 15 minutos. Escorra a água e esprema bem com as mãos para tirar todo o excesso. Reserve.

Num processador de alimentos, junte o trigo, a cebola, os condimentos e o gelo. Bata até ficar uma massa bem homogênea. Separe a massa em dois e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

1/2 kg de carne moída

2 cebolas picadas

1 colher (chá) de pimenta síria

pimenta do reino, sal e salsinha à gosto

1/2 xícara (chá) de nozes moída

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

Para fazer:

Derreta a manteiga numa frigideira e junte as nozes. Deixe dourar por cerca de 10 minutos e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente a carne. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, até a água seca completamente.Junte todos os temperos e acrescente as nozes.

Para montar:

Numa travessa retangular, disponha uma parte da massa, deixando com cerca de 1 cm de espessura. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, alisando bem a superfície. regue com um pouco de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Para a cebola:

4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de pimenta síria

Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte a cebola, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinha por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando para a cebola não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente a pimenta síria e acerte o sal. Sirva com quibe.

Petit Gateau de Nutella

Essa sobremesa é um escândalo...sério! O interior fica cremoso, com um recheio de Nutella incrível. O bom é que não fica muito doce, já que a quantidade de açúcar na receita é mínima.

Quem tiver as forminhas de petit gateau pode usar. No meu caso, fiz em ramequins, mas o resultado é exatamente o mesmo.

Sirva com uma bola de sorvete de creme. Vale cada colherada, pode apostar...

Usei:

110 gramas de manteiga

2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

70 gramas de chocolate meio amargo (70% cacau)

70 gramas de açúcar

2 ovos

3 colheres (sopa) de Nutella

Para fazer:

Derreta o chocolate meio amargo. Adicione a manteiga e misture bem até que dissolva por completo. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos e acrescente o açúcar. Bata novamente até formar um creme clarinho. Adicione a farinha de trigo, misture novamente e despeje o chocolate derretido. Por fim, acrescente a Nutella e mexa até a massa ficar bem homogênea.

Preencha os ramequins ou as forminhas de Petit Gateau e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. O tempo certinho de retirar é quando o topo da massa rachar e o meio ainda estiver mole.

Sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de creme.

Frango ao molho de mel e mostarda

Essa receita é perfeita para aqueles dias em que somente o peito de frango grelhado não basta, rs.

É bem saborosa e fácil de fazer, além da combinação do mel e da mostarda, que é ótima!

Usei:

500 gramas de peito de frango cortado em cubos

2 cebolas

2 dente de alho

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda dijon

sal e pimenta-do-reino à gosto

Para fazer:

Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Coloque o frango e deixe fritar, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.

Acrescente o suco de laranja, aumente o fogo e deixe o líquido ferver até evaporar por completo.

Enquanto isso, numa tigelinha, misture a mostarda com o mel. Assim que o frango estiver no ponto, acrescente o molho e misture bem.

Para finalizar, acerte o sal e salpique um pouco de salsinha.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Creme de Manga

Tem uma manga madura dando sopa na geladeira?! Bora fazer essa sobremesa então.

Esse creme é espetacular!
Usei a manga  tipo Palmer, que praticamente não tem fiapos. Fica melhor e consistência mais lisa.

Precisei de:

1 manga tipo Palmer

3 bolas de sorvete de creme

Folhas de hortelã para decorar

Para fazer:

Descasque a manga e corte-a em pedaços. Bata no liquidificador com o sorvete de creme até ficar numa consistência bem cremosa.

Distribua em taças e leve à geladeira por uns 20 minutos antes de servir. Decore com as folhas de hortelã.

Frango grelhado com couve-de-bruxelas

Um prato fácil e rápido pra começar bem a semana.

Adoro couve-de-bruxelas e gosto dela assim, só refogada no alho e azeite. Faço isso na mesma panela em que grelhei os filés de frango.
Simples e gostoso, heim...

Usei:

200 gramas de peito de frango

300 gramas de couve-de-bruxelas

4 dentes de alho

azeite e sal à gosto

Para fazer:

Cozinhe a couve em água fervente ou no vapor, até ficar macia. Reserve

Tempere o frango com dois dentes de alho e sal. Numa frigideira, coloque os filés para grelhar. Reserve.

Na mesma panela, acrescente um pouco de azeite e coloque o restante do alho para fritar. Adicione a couve-de-bruxelas e refogue. Acerte o sal e sirva acompanhado com os filés de frango.

Panqueca de ricota com damasco

Adoro a combinação da ricota com o damasco. Aliás, tenho dúvidas de qual dos dois gosto mais...
A massa da panqueca é a básica e a novidade fica mesmo por conta do recheio.
Se quiser o prato mais leve ainda, substitua a farinha de trigo pela integral.

Para a massa usei:

1 xíc (chá) de farinha de trigo

1 xíc (chá) de leite

2 ovos

sal e queijo parmesão ralado à gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira e despeje uma pequena quantidade de massa, formando os discos da panqueca. Doure um pouco de ambos os lados. Repita o processo até terminar a massa.
Rende cerca de 10 panquecas.

Reserve.

Para o recheio:

300 gramas de ricota

100 gramas de damasco seco picado

azeite à gosto

sal e salsinha à gosto

Amasse bem a ricota com um garfo. Acrescente o damasco picado e tempere com sal, um pouco de azeite e salsinha.

Recheie as panquecas com a mistura e cubra com um pouquinho de molho de sua preferência.
Leve ao forno só para aquecer, por cerca de 10 minutos.

Arroz ao Pesto

Olha aí uma boa idéia para fugir do arroz branco. O sabor do pesto não fica muito forte e combina muito bem na receita. Com o integral também é possível fazer e fica bem gostoso.
Vai sem medo que vale a pena!

Usei:

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Pesto:
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de manjericão fresco

1 xícara (chá) de pinholes (ou nozes)

1/2 dente de alho

um punhado de queijo parmesão ralado na hora

sal à gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma pasta bem homogênea.

Misture o molho no arroz bem quente e sirva com a carne de sua preferência.

Bolo de canela com calda de chocolate

Sou apaixonada por bolo de canela, e o toque dessa caldinha de chocolate fez a diferença, viu...

Para a massa do bolo usei:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de canela
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a canela. Adicione o leite a manteiga e bata por mais uns 2 minutinhos. Desligue a batedeira, coloque o fermento e apenas misture.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno, a 180ºC por cerca de 35 minutos.

Calda de chocolate

Fiz assim:

1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Leve ao fogo todos os ingredientes. Misture bem e deixe ferver por cerca de 2 minutos, até engrossar um pouco.
No momento de servir, despeje a calda sobre o bolo.

Risoto marguerita

Coloquei nessa receita coisas boas que estavam dando mole na minha geladeira: tomate, manjericão e mussarela de búfala. Um trio de ouro pra fazer um belo risoto.

Fiz o caldo de legumes caseiro com a receita básica:

2 litros de água

2 talos de salsão picados

1 cenoura grande picada

2 talos de alho-poró

2 cebolas grandes

1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto precisei de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes

1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola bem picadinha

2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão fresco à gosto

1 colher (sopa) de manteiga para finalizar.

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Deixe no fogo baixo até muchar. Acrescente o arroz e o tomate e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Aos poucos, concha a concha, acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Repita o procedimento por cerca de 15, 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Desligue o foto e acrescente a mussarela ralada e o parmesão. Mexa bem até derreter os queijos. Misture e finalize com a manteiga.

No momento de servir, acrescente as folhas de manjericão fresco.

Bolo de Iogurte

Adoro receitas de bolo que levam iogurte natural. A massa fica bem levinha e saborosa.
Essa é ótima, poque tudo é batido no liquidificador. Dificuldade zero! É só juntar todos os ingredientes e forno.

Usei:

3 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1 pote de iogurte natural

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Fiz assim:

Bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente aos poucos o açúcar e óleo. Junte o iogurte e a farinha de trigo. Quando tudo estiver bem batido, desligue, adicione o fermento em pó e apenas misture.

Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Muffin de Omelete

Como a imaginação da gente não tem limites, resolvi inventar.

Achei que essa receita fosse ser um desastre, mas não é que deu certo! E superou minhas expectativas em relação ao sabor... gostei!

Fiz com queijo, mas qualquer recheio funciona, já que a base é a mesma do omelete.
Usei quatro ovos, que renderam 10 muffins.

Precisei de:

4 ovos

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

150 gramas de queijo mussarela ralado

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (café) de fermento em pó

sal, salsinha e pimenta-do-reino à gosto

Para fazer:

Com um garfo, bata bem os ovos. Adicione o leite, a farinha, os queijos, o fermento e os temperos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa nas forminhas de muffins (utilizei as de silicone), até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 8 a 10 minutos.

Retire e sirva a seguir.

Salada verde com peito de peru e amêndoas

Tem peito de peru sobrando na geladeira? Fica aí uma dica de saladinha rápida de fazer e deliciosa.

Fiz assim: misturei alface americana, alface crespa e rúcula. Adicionei algumas fatias de peito de peru, tomate cereja, cenoura ralada e finalizei com amêndoas picadas. Está prontíssima!

Para temperar, fiz um molho com azeite, sal e um pouco de mostarda dijon.

Bolinho cremoso de doce de leite

Ah doce de leite... como é bom...
O resultado desses bolinhos é surpreendente. A massa tem um sabor suave e eles não ficam enjoativos.

A receita rendeu 13 bolinhos.

Para a massa usei:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Pré aqueça o forno.

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal). Reserve. Em outra tigela agrege todos os líquidos (leite, óleo, ovo e baunilha). Adicione os ingredientes líquidos ao secos de uma só vez. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Encha as forminhas de muffins com a massa até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.

Para rechear:

100 gramas de doce de leite cremoso

Para rechear os bolinhos, usei um saco de confeiteiro. Se você não tiver, uma boa opção é cortar uma tampinha de cima dos bolinhos, rechear o miolo e "tampar" novamente.

Finalize com um pouco de doce de leite por cima.

Bolinho de arroz com bacalhau

O resultado dessa receita foi fantástico!

Tínha um pouco de arroz de bacalhau sobrando e que precisavam de uma transformação...
A receita é a básica do bolinho de arroz branco, só que, nesse caso, com um toque de bacalhau.
Uma boa dica!

Para a massa usamos:

2 xícaras (chá) de arroz de bacalhau cozido

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

salsinha e sal à gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

óleo para fritar

Fizemos assim:

Numa tigela, coloque o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a salsinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Com o auxílio de uma colher, vá moldando os bolinhos. Frite-os em óleo bem quente até dourar.

Mousse de chocolate branco com hortelã

Adoro hortelã. E chocolate branco, claro!
A mistura dos dois rendeu uma agradável sobremesa. Essa mousse é bem leve e doce na medida certa.

Usei:

200 gramas de chocolate branco

200 ml de creme de leite

3 claras em neve

10 folhas de hortelã

Para preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata o creme de leite com as folhas de hortelã. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e adicione à mistura de creme de leite.

Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.

Distribua a mousse em tacinhas e leve para a geladeira por cerca de 6 horas.

No momento de servir, decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã.

Frango desfiado com ervilhas e tomate cereja

Nada como reaproveitar as sobras!

Esse peito de frango virou um refogado com ervilhas frescas e uma saladinha de tomate cereja para acompanhar.

Precisei de:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado

2 dentes de alho

1 cebola cortada em pétalas

200 gramas de ervilhas frescas

100 gramas de tomate cereja

azeite e sal à gosto

Para fazer:

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, tempere à gosto e deixe dourar um pouquinho. Adicione a ervilha e deixe por mais uns 3 minutos.

Desligue o fogo e sirva com a salada de tomate cereja (a minha temperei com azeite, sal e um poquinho de manjericão seco).

Torta Trufada de Sorvete

Trufa, chocolate, sorvete... pra mim, tem tudo pra dar certo. E deu! Um resultado bom dessa torta... bom... bom...

Usei:

300 gramas de bolo pão-de-ló de chocolate esfarelado (se quiser, utilize o bolo pronto)

3 colheres de sopa de licor de chocolate

½ litro de sorvete de creme

250 gramas de chocolate meio-amargo (usei 70% de cacau)

200 ml de creme de leite

Chocolate em pó para decorar

Fiz assim:

Esfarele o bolo de chocolate. Junte o licor e amasse um até dar um pouco de liga na massa. Aperte essa mistura no fundo de uma forma redonda com aro removível (usei uma de 22 cm de diâmetro). Depois que todo o bolo estiver ajeitado, depeje o sorvete de creme e acerte com uma espátula, deixando a supeficíe bem lisinha. Leve ao congelador por uns 10 minutos. Enquanto isso, prepare a ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Junte o creme de leite e misture bem. Cubra a torta e leve novamente ao congelador por umas 6 horas ou até o momento de servir. Decore cada fatia com o chocolate em pó peneirado.