Panqueca integral de brócolis com queijo

Caramba!!!! Que saudades que eu estava da minha cozinha!!!!

Uma correria danada, trabalho demais, vida maluca e eu longe das minhas panelas...que horror! Afff... Mas voltei! :)

E pra começar a semana bem e leve, literalmente falando, fica a dica uma receitinha que adoro e é bem simples de preparar. Pra quem não gosta de farinha integral, basta substituir a mesma quantidade pela farinha normal. Mas olha só, vale a pena usar a escurinha, rs...fica deliciosamente delicioso! hehehe...

O recheio do brocolis com queijo também é uma combinação que muito me agrada, mas pra quem não gosta, uma outra opção bem gostosa é rechear com ricota. A dica desse outro recheio, você pode conferir aqui.

Essa quantidade rendeu 10 panquecas.

Para a massa:

1 xíc (chá) de leite desnatado

1 xíc (chá) de farinha de trigo integral

2 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal à gosto

Despeje todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque um fio de azeite. Despeje uma pequena quantidade de massa, moldando a massa até formar os discos da panqueca. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita esse mesmo processo até terminar toda a massa.

Reserve.

Para o recheio precisei de:

200 gramas de brócolis cozido

100 gramas de mussarela fatiada

sal e azeite à gosto

Pique bem o brócolis e tempere com sal e azeite. Reserve.

Para a montagem:

Em cada disco da panqueca, coloque uma fatia generosa de mussarela. Arrume o brocolis e enrole a massa. Repita esse mesmo processo em todas as panquecas.

Arrume-as em um refratário e despeje o molho de sua preferência. Sirva a seguir.

Dica: Usei o bechamel (branco), que eu adoro e vai muito bem com essa receita. Já postei o passo-a-passo desse molho aqui nesse link.

Vale a pena :)