Como sou apaixonada por queijo brie, resolvi juntá-lo com presunto parma, que também é incrível...
O resultado é delicioso, com um sabor suave, um arroz bem cremoso e o gosto inconfundível do Parma.
Dica antes de começar: O caldo do risoto é peça importante no sucesso dessa comida. Gosto de preparar o caseiro. Dá mais trabalho, mas o sabor vale a pena. Pra quem não tiver tempo, pode utilizar o caldo pronto em cubinhos. Nesse caso, coloque apenas 1 tablete para cerca de 1,5 de água.
No caldo de legumes caseiro usei:
1,5 litros de água
2 cebolas picadas
1 cenoura picada
2 talos de alho-poró cortado em rodelas
1 talo grande de salsão
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
Sal à gosto
Numa panela grande, coloque a água para ferver e adicione todos os ingredientes. Deixe no cozinhar por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, coe e reserve o caldo, levando-o novamente ao fogo, pois será usado fervendo para cozinhar o risoto.
Para o risoto, você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1,5 litros do caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picada
150 gramas de queijo brie
100 gramas de presunto Parma
1/2 colher (sopa) de manteiga para finalizar
1 cebola picada
150 gramas de queijo brie
100 gramas de presunto Parma
1/2 colher (sopa) de manteiga para finalizar
Numa panela larga e funda, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Refogue bem, até muchar. Acrescente o arroz arbóreo e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Vá acrescentando, concha a concha, o caldo de legumes, mexendo vigorosamente e deixando secar quase que completamente antes de colocar a próxima concha de caldo. Todo esse processo, até o risoto ficar al dente, leva cerca de 15, 20 minutos no máximo. Mas é importante não parar de mexer, ok?!
Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo brie, mexendo até derreter completamente. Finalize o risoto com 1/2 colher (sopa) de manteiga.
No momento de servir, coloque o risoto no prato e disponha algumas fatias de presunto parma por cima.