Cheescake com calda de morangos

Estava com uma caixa sensacional de morangos na geladeira e queria uma justa oportunidade para utilizá-los. (Pra que comê-los puro, não é mesmo...? rs).
Essa cheescake foi perfeita e uma agradável supresa. Além de ser muito fácil de fazer, é doce na medida certa.

Para a base da cheescake usei:

1 pacote de biscoito maizena triturado

2 colheres (sopa) de manteiga

Para fazer, triture a bolacha em um processador ou no liquidificador até virar uma farofinha. Derreta a manteiga e acrescente nesse biscoito. Misture e amasse até ficar bem homogênea.

Forre o fundo de uma forma removível, deixando uma base bem lisa. Reserve.

Para o recheio você vai precisar de:

300 gramas de queijo tipo Cream Cheese

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

250 ml de creme de leite fresco

5 gotinhas de limão

Fiz assim:

Numa batedeira, junte o creem cheese e o açúcar. Bata bem. Adicione o açúcar, as gotas de limão e a essência de baunilha e bata mais um pouco, até ficar uma mistura bem cremosa. Reserve.

Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco por cerca de 3 minutinhos. Acrescente na mistura do cream cheese, agregando bem até ficar com um aspecto aveludado.

Despeje essa massa sobre a base da torta, alisando toda a superfície com uma espátula.

Leve à geladeira por cerca de 8 horas.

Para a calda de morango:

100 gramas de açúcar

400 gramas de morango

Para fazer, amasse bem os morangos com um garfo, preservando todo o suco que ele irá soltar. Como gosto da calda com alguns pedacinhos de morango, prefiro fazer dessa maneira. Porém você também pode bater os morangos no liquidificador para obter uma calda lisa.

Despeje essa mistura numa panela. Acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até apurar bem e engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

No momento de servir a cheescake, despeje essa calda em toda a superfície da torta.