Risoto marguerita

Coloquei nessa receita coisas boas que estavam dando mole na minha geladeira: tomate, manjericão e mussarela de búfala. Um trio de ouro pra fazer um belo risoto.

Fiz o caldo de legumes caseiro com a receita básica:

2 litros de água

2 talos de salsão picados

1 cenoura grande picada

2 talos de alho-poró

2 cebolas grandes

1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto precisei de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes

1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola bem picadinha

2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão fresco à gosto

1 colher (sopa) de manteiga para finalizar.

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Deixe no fogo baixo até muchar. Acrescente o arroz e o tomate e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Aos poucos, concha a concha, acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Repita o procedimento por cerca de 15, 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Desligue o foto e acrescente a mussarela ralada e o parmesão. Mexa bem até derreter os queijos. Misture e finalize com a manteiga.

No momento de servir, acrescente as folhas de manjericão fresco.

Bolo de Iogurte

Adoro receitas de bolo que levam iogurte natural. A massa fica bem levinha e saborosa.
Essa é ótima, poque tudo é batido no liquidificador. Dificuldade zero! É só juntar todos os ingredientes e forno.

Usei:

3 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1 pote de iogurte natural

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Fiz assim:

Bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente aos poucos o açúcar e óleo. Junte o iogurte e a farinha de trigo. Quando tudo estiver bem batido, desligue, adicione o fermento em pó e apenas misture.

Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Muffin de Omelete

Como a imaginação da gente não tem limites, resolvi inventar.

Achei que essa receita fosse ser um desastre, mas não é que deu certo! E superou minhas expectativas em relação ao sabor... gostei!

Fiz com queijo, mas qualquer recheio funciona, já que a base é a mesma do omelete.
Usei quatro ovos, que renderam 10 muffins.

Precisei de:

4 ovos

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

150 gramas de queijo mussarela ralado

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (café) de fermento em pó

sal, salsinha e pimenta-do-reino à gosto

Para fazer:

Com um garfo, bata bem os ovos. Adicione o leite, a farinha, os queijos, o fermento e os temperos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa nas forminhas de muffins (utilizei as de silicone), até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 8 a 10 minutos.

Retire e sirva a seguir.

Salada verde com peito de peru e amêndoas

Tem peito de peru sobrando na geladeira? Fica aí uma dica de saladinha rápida de fazer e deliciosa.

Fiz assim: misturei alface americana, alface crespa e rúcula. Adicionei algumas fatias de peito de peru, tomate cereja, cenoura ralada e finalizei com amêndoas picadas. Está prontíssima!

Para temperar, fiz um molho com azeite, sal e um pouco de mostarda dijon.