Panqueca integral de brócolis com queijo

Para começar a semana bem e leve, literalmente falando, fica a dica de uma receita que adoro e é bem simples de preparar. Pra quem não gosta de farinha integral, basta substituir a mesma quantidade pela farinha normal.

O recheio do brocólis com queijo também é uma combinação que muito me agrada.
Uma outra opção bem gostosa é rechear com ricota. A dica desse outro recheio, você pode conferir aqui.

Essa quantidade rendeu 10 panquecas.

Para a massa:

1 xíc (chá) de leite desnatado

1 xíc (chá) de farinha de trigo integral

2 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal à gosto

Despeje todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque um fio de azeite. Despeje uma pequena quantidade de massa, moldando a massa até formar os discos da panqueca. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita esse mesmo processo até terminar toda a massa.

Reserve.

Para o recheio precisei de:

200 gramas de brócolis cozido

100 gramas de mussarela fatiada

sal e azeite à gosto

Pique bem o brócolis e tempere com sal e azeite. Reserve.

Para a montagem:

Em cada disco da panqueca, coloque uma fatia generosa de mussarela. Arrume o brocolis e enrole a massa. Repita esse mesmo processo em todas as panquecas.

Arrume-as em um refratário e despeje o molho de sua preferência. Sirva a seguir.

Dica: Usei o bechamel (branco), que vai muito bem com essa receita. Já postei o passo-a-passo desse molho aqui nesse link.

Cheescake com calda de morangos

Estava com uma caixa sensacional de morangos na geladeira e queria uma justa oportunidade para utilizá-los. (Pra que comê-los puro, não é mesmo...? rs).
Essa cheescake foi perfeita e uma agradável supresa. Além de ser muito fácil de fazer, é doce na medida certa.

Para a base da cheescake usei:

1 pacote de biscoito maizena triturado

2 colheres (sopa) de manteiga

Para fazer, triture a bolacha em um processador ou no liquidificador até virar uma farofinha. Derreta a manteiga e acrescente nesse biscoito. Misture e amasse até ficar bem homogênea.

Forre o fundo de uma forma removível, deixando uma base bem lisa. Reserve.

Para o recheio você vai precisar de:

300 gramas de queijo tipo Cream Cheese

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

250 ml de creme de leite fresco

5 gotinhas de limão

Fiz assim:

Numa batedeira, junte o creem cheese e o açúcar. Bata bem. Adicione o açúcar, as gotas de limão e a essência de baunilha e bata mais um pouco, até ficar uma mistura bem cremosa. Reserve.

Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco por cerca de 3 minutinhos. Acrescente na mistura do cream cheese, agregando bem até ficar com um aspecto aveludado.

Despeje essa massa sobre a base da torta, alisando toda a superfície com uma espátula.

Leve à geladeira por cerca de 8 horas.

Para a calda de morango:

100 gramas de açúcar

400 gramas de morango

Para fazer, amasse bem os morangos com um garfo, preservando todo o suco que ele irá soltar. Como gosto da calda com alguns pedacinhos de morango, prefiro fazer dessa maneira. Porém você também pode bater os morangos no liquidificador para obter uma calda lisa.

Despeje essa mistura numa panela. Acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até apurar bem e engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

No momento de servir a cheescake, despeje essa calda em toda a superfície da torta.

Bruschetta de tomate fresco com parmesão e manjericão

Pão italiano de primeira, azeite, tomate madurinho, um leve toque de sabor de alho, parmesão ralado na hora e um perfume de manjericão fresco para finalizar. Depois, forno!
Ah Bruschettas... bico de fazer, uma delícia e com uma apresentação bem bonita, fica uma bela opção de entrada.

Os recheios ficam de acordo com a imaginação de cada um. Essa mais tradicional é minha preferida.
Diante disso, mangia che te fa bene!

Para quatro bruschettas usei:

3 tomates bem madurinhos

4 fatias de pão italiano (cortei com cerca de 2 cm de espessura)

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Azeite e sal à gosto

Folhas de manjericão fresco

Para fazer é moleza:

Descasque os tomates, retire as sementes e pique em pequenos pedaços. Reserve.

Corte o alho descascado ao meio e esfregue as metades em todos as fatias de pão italiano, só para dar um toque de sabor.

Feito isso, regue cada fatia com alguns fios de azeite. Acrescente os pedacinhos de tomate e acerte o sal. Salpique um pouco de parmesão ralado na superfície e acomode as bruschettas em uma assadeira. Leve ao forno, 180ºC, por cerca de 10 minutos.

No momento de servir, decore com as folhas de manjericão fresco.

Bolinho de limão

Torta de limão, bolo de limão, bolachinha de limão.... adoro essas coisas de limão! rs 

Esse bolo é uma boa pedida. A receita tenho há muitos anos, de um livro antigo da minha mãe (receitas engavetdas e que rendem boas supresas!)
Como coloquei em formas rasas, ele ficou mais baixo e em porções individuais.
Se preferir, pode despejar em uma forma grande que ele cresce lindamente.

Para a massa:

3 gemas

3 claras em neve

1 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher cheia (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma (ou várias forminhas) com manteiga e farinha. Reserve.

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata por cerca de 3 minutos. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, o leite, o suco de limão e o sal. Deixe batendo por mais uns dois minutinhos até os ingredientes ficarem bem agregados. Misture as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.

Leve ao forno (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Para a calda:

Num pote, misturei 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro com 1 colher (sopa) de suco de limão. A consistência fica bem grossa. Se quiser a calda mais líquida, acrescente mais suco.

Despeje sobre o bolo.

Depois que esfria, fica com uma casquinha...prova lá!

Pêra ao vinho tinto com calda de chocolate

Essa sobremesa é muito gostosa e molezinha de fazer.
O sabor que o vinho e as especiarias deixam na pêra é sensacional! Dei preferência para a rosada, que acho mais saborosa, mas pode usar qualquer tipo de pêra, ok?

Sirva com uma boa calda de chocolate e uma bola de sorvete de creme.

Para a pêra precisei de:

500 ml de vinho tinto seco

2 pêras (usei a rosada)

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 pauzinhos de canela

2 cravos-da-Índia

Para fazer:

Descasque as pêras, mantendo os cabinhos. Corte-as ao meio e retire os caroços, com cuidado. Reserve.

Numa panela, acrescente o vinho tinto, o açúcar, a canela e o cravo. Quando começar a ferver, adicione as peras e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutinhos. Retire da panela e deixe esfriar.

Enquanto isso prepare a calda de chocolate.

Usei:

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar.

No momento de servir, espalhe a calda chocolate no fundo do prato, disponha as pêras e uma bola de sorvete de creme.

Lâminas de batata com queijo gruyère

Diz aí, batata é um alimento que fica bom de todo jeito, não? Incrível... Assada, cozida, recheada, em forma de purê... alem de um ótimo acompanhamento.

E essa receita ótima. Mesclei as batatas com o queijo gruyère, que é uma boa combinação. O diferencial, e o que na minha opinião é o que deixa o prato bem saboroso, é cortar as batatas o mais fino que conseguir, em lâminas mesmo.
A textura depois de assada é perfeita!

Essa quantidade é suficiente para 2 pessoas.

Usei:

2 batatas grandes (a rosada, tipo asterix)

300 ml de creme de leite

200 gramas de queijo gruyère ralado

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher (sobremesa) de manteiga

Fiz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas. Com a ajuda de um ralador, vá cortando em lâminas, no sentido do comprimento. Reserve.

Numa tigela, despeje o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino.

Para a montagem: unte um pirex (pequeno) com a manteiga. Monte uma primeira camada com as lâminas de batatas. Despeje o creme de leite e salpique com queijo gruyère. Repita essa mesma operação até terminarem os ingredientes. Na última camada, salpique uma quantidade maior de queijo para gratinar.

Leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

Muffins Mesclados

Bolo mármore é uma receita que sempre agrada, sem tirar esse aspecto do mesclado na massa que fica bem legal, né...

Fiz exatamente a mesma receita do bolo normal, só que ao invés de utilizar a forma grande, coloquei em forminhas de muffins.
A massa é leve e não é muito doce. Prefiro assim, sem calda, sem nada.
Simples, do melhor jeito...

Precisei de:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 gemas

3 claras em neve

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Para fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a manteiga por uns 3 minutos, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente as gemas. Adicione o leite e a farinha. Junte as claras em neve e o fermento e misture.

Divida a massa em duas partes e acrescente o chocolate em pó em uma delas.

Numa forma untada (ou nas forminhas de muffins), despeje a massa clara e depois a escura. Com o auxílio de um garfo, misture delicadamente, mesclando as cores.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Dica: Essa receita rende cerca de 20 muffins ou uma forma de bolo inglês.