Penne ao molho cremoso de atum

Dia de dispensa "vazia", dia de inventar com o que temos.

Adoro massas com atum. E esse penne foi uma feliz combinação de molho branco com o enlatado. Além de ser rápido e prático.

Confort food!

Usei:

para a massa:

400 gramas de macarrão tipo penne

3 litros de água fervente

1 colher (sobremesa) de sal grosso

para o molho:

200 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 lata de atum (usei aquele conservado em água, mas, se preferir, pode usar o conservado em óleo)

1 cebola grande picada

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dissolvida em um pouquinho de leite)

sal e cheiro verde à gosto

Fiz assim:

Junte o sal grosso na água fervente e acrescente a massa. Cozinhe até ficar al dente.

Enquanto isso, prepare o molho.

Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe fritar até ficar transparente e coloque o leite. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo (já dissolvida) e deixe engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco. Mexa sempre por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o atum e acerte o sal.

Despeje o molho sobre a massa. No momento de servir, decore com um pouquinho de cheiro verde.

Tortinha mousse de chocolate

Essa tortinha é uma ótima opção para uma sobremesa rápida e sem muito trabalho. Sem dizer que é puro chocolate...

A base fiz com pão-de-ló esfarelado, mas se a intenção é facilitar, pode comprar aqueles prontos, de pacotinho. O resultado é excelente também.

Essa quantidade rende uma torta média ou 14 tortinhas.

Usei:

Para a base:

1 pão-de-ló de chocolate esfarelado (ou bolo pronto de caixinha)

1 colher (sopa) de licor de chocolate

Para a mousse:

300 gramas de chocolate meio-amargo (usei 70%)

4 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de creme de leite

Fiz assim:

Esfarele o bolo e junte o licor na massa. Misture bem e forre o fundo de uma forma removível ou de forminhas individuais. Reserve.

Para a mousse, bata as claras em neve por uns 5 minutos. Acrescente o açúcar e bata novamente por mais 2 minutos. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo.

Agregue as claras em neve ao chocolate e misture delicadamente.

Despeje a mousse sobre a base da torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Decore com raspas de chocolate antes de servir.

Purê de mandioquinha gratinado

Essa é uma ótima maneira de variar o tradicional purê.
Acompanha muito bem carne, frango ou peixe.

Pra quem quiser e gostar mais, também pode fazer a mesma receita usando batata ou mandioca.

Fiz assim:

500 gramas de mandioquinha

100 ml de creme de leite

50 mil de leite

1 colher (sopa) de manteiga

sal à gosto

parmesão ralado para gratinar

Para preparar:

Cozinhe as batatas no vapor ou na água fervente. Quando estiverem macias, retire e passe por um espremedor ou amasse com o garfo. Reserve.

Numa panela, derreta a manteiga. Acrescente a batata e o leite, abaixe o fogo e mexa até começar a borbulhar. Adicione o creme de leite e acerte o sal.

Dica: Para quem quiser um purê bem lisinho, pode bater essa mistura no mix ou no liquidificador.

Transfira para uma travessa e salpique queijo parmesão em toda a superfície. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Muffins de banana com canela

Adoro a combinação da banana com a canela. E esses muffins são perfeitos pra quem gosta dos dois juntos.
O bacana dessa receita é que a massa não fica doce demais. A consistência dele também é sensacional e por cima fica um casquinha crocante de açúcar com canela.

Essa receita rendeu 15 muffins.

Usei:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 ovo

3 bananas maduras bem amassadinhas (usei a banana Prata)

Para polvilhar:

açúcar e canela

Fiz assim:

Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela). Em outro recipiente, junte os líquidos (leite, óleo e ovo). De uma só vez, acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture até a massa fique bem homogênea. Adicione a banana amassada.

Encha com a massa as forminhas de muffins até 3/4 da capacidade. Polvilhe a superfície com um pouquinho da mistura de açúcar com canela.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.

Salada verde com lascas de salmão e parmesão

Essa salada é ótima, prática e bem saborosa.
O parmesão e o salmão combinam muito bem no prato. Se quiser, pode servir com um molho de mostarda, que dá um toque bom...
Essa eu temperei somente com sal e azeite.

Usei:

Alface americana

Rúcula

Tomate cereja

150 gramas de salmão grelhado

lascas de queijo parmesão

sal e azeite à gosto.

Fiz assim:

Numa travessa, disponha as folhas verdes e o tomate cereja cortado ao meio. Reserve.

Tempere o salmão com limão, sal e pimenta-do-reino. Leve para grelhar por cerca de 5 minutos ou até ficar bem macio. Com o auxílio de um garfo, corte lascas do salmão e disponha na salada. Acrescente o queijo parmesão e tempere à gosto.

Se quiser acompanhar com molho de mostarda, aí a dica: misture 1 colher (sopa) de mostarda dijon, duas colheres (sopa) de azeite e sal.

Quibe assado com cebola caramelada

Quibe assado é uma das minhas comidas prediletas. E esse é simplesmente incrível pra quem gosta do prato.
A receita é do site Panelinha, e recomento! O recheio fica úmido e massa é boa e leve.

As cebolas carameladas foram por minha conta, mas combinaram muito bem com o quibe.

Para a massa:

1/2 kg de carne moída (patinho)

1 1/2 xícara (chá) de trigo

1 punhado de hortelã fresco

1 cebola cortada ao meio

1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída

1 1/2 colher (chá) de sal

5 pedras de gelo

Preparo:

Coloque o trigo numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água. deixe de molho por cerca de 15 minutos. Escorra a água e esprema bem com as mãos para tirar todo o excesso. Reserve.

Num processador de alimentos, junte o trigo, a cebola, os condimentos e o gelo. Bata até ficar uma massa bem homogênea. Separe a massa em dois e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

1/2 kg de carne moída

2 cebolas picadas

1 colher (chá) de pimenta síria

pimenta do reino, sal e salsinha à gosto

1/2 xícara (chá) de nozes moída

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

Para fazer:

Derreta a manteiga numa frigideira e junte as nozes. Deixe dourar por cerca de 10 minutos e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente a carne. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, até a água seca completamente.Junte todos os temperos e acrescente as nozes.

Para montar:

Numa travessa retangular, disponha uma parte da massa, deixando com cerca de 1 cm de espessura. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa, alisando bem a superfície. regue com um pouco de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Para a cebola:

4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de pimenta síria

Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte a cebola, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinha por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando para a cebola não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente a pimenta síria e acerte o sal. Sirva com quibe.

Petit Gateau de Nutella

Essa sobremesa é um escândalo...sério! O interior fica cremoso, com um recheio de Nutella incrível. O bom é que não fica muito doce, já que a quantidade de açúcar na receita é mínima.

Quem tiver as forminhas de petit gateau pode usar. No meu caso, fiz em ramequins, mas o resultado é exatamente o mesmo.

Sirva com uma bola de sorvete de creme. Vale cada colherada, pode apostar...

Usei:

110 gramas de manteiga

2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

70 gramas de chocolate meio amargo (70% cacau)

70 gramas de açúcar

2 ovos

3 colheres (sopa) de Nutella

Para fazer:

Derreta o chocolate meio amargo. Adicione a manteiga e misture bem até que dissolva por completo. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos e acrescente o açúcar. Bata novamente até formar um creme clarinho. Adicione a farinha de trigo, misture novamente e despeje o chocolate derretido. Por fim, acrescente a Nutella e mexa até a massa ficar bem homogênea.

Preencha os ramequins ou as forminhas de Petit Gateau e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. O tempo certinho de retirar é quando o topo da massa rachar e o meio ainda estiver mole.

Sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de creme.