Panqueca de ricota com damasco

Adoro a combinação da ricota com o damasco. Aliás, tenho dúvidas de qual dos dois gosto mais...
A massa da panqueca é a básica e a novidade fica mesmo por conta do recheio.
Se quiser o prato mais leve ainda, substitua a farinha de trigo pela integral.

Para a massa usei:

1 xíc (chá) de farinha de trigo

1 xíc (chá) de leite

2 ovos

sal e queijo parmesão ralado à gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira e despeje uma pequena quantidade de massa, formando os discos da panqueca. Doure um pouco de ambos os lados. Repita o processo até terminar a massa.
Rende cerca de 10 panquecas.

Reserve.

Para o recheio:

300 gramas de ricota

100 gramas de damasco seco picado

azeite à gosto

sal e salsinha à gosto

Amasse bem a ricota com um garfo. Acrescente o damasco picado e tempere com sal, um pouco de azeite e salsinha.

Recheie as panquecas com a mistura e cubra com um pouquinho de molho de sua preferência.
Leve ao forno só para aquecer, por cerca de 10 minutos.

Arroz ao Pesto

Olha aí uma boa idéia para fugir do arroz branco. O sabor do pesto não fica muito forte e combina muito bem na receita. Com o integral também é possível fazer e fica bem gostoso.
Vai sem medo que vale a pena!

Usei:

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Pesto:
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de manjericão fresco

1 xícara (chá) de pinholes (ou nozes)

1/2 dente de alho

um punhado de queijo parmesão ralado na hora

sal à gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma pasta bem homogênea.

Misture o molho no arroz bem quente e sirva com a carne de sua preferência.

Bolo de canela com calda de chocolate

Sou apaixonada por bolo de canela, e o toque dessa caldinha de chocolate fez a diferença, viu...

Para a massa do bolo usei:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de canela
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a canela. Adicione o leite a manteiga e bata por mais uns 2 minutinhos. Desligue a batedeira, coloque o fermento e apenas misture.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno, a 180ºC por cerca de 35 minutos.

Calda de chocolate

Fiz assim:

1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Leve ao fogo todos os ingredientes. Misture bem e deixe ferver por cerca de 2 minutos, até engrossar um pouco.
No momento de servir, despeje a calda sobre o bolo.

Risoto marguerita

Coloquei nessa receita coisas boas que estavam dando mole na minha geladeira: tomate, manjericão e mussarela de búfala. Um trio de ouro pra fazer um belo risoto.

Fiz o caldo de legumes caseiro com a receita básica:

2 litros de água

2 talos de salsão picados

1 cenoura grande picada

2 talos de alho-poró

2 cebolas grandes

1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto precisei de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes

1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola bem picadinha

2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão fresco à gosto

1 colher (sopa) de manteiga para finalizar.

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Deixe no fogo baixo até muchar. Acrescente o arroz e o tomate e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Aos poucos, concha a concha, acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Repita o procedimento por cerca de 15, 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Desligue o foto e acrescente a mussarela ralada e o parmesão. Mexa bem até derreter os queijos. Misture e finalize com a manteiga.

No momento de servir, acrescente as folhas de manjericão fresco.

Bolo de Iogurte

Adoro receitas de bolo que levam iogurte natural. A massa fica bem levinha e saborosa.
Essa é ótima, poque tudo é batido no liquidificador. Dificuldade zero! É só juntar todos os ingredientes e forno.

Usei:

3 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1 pote de iogurte natural

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Fiz assim:

Bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente aos poucos o açúcar e óleo. Junte o iogurte e a farinha de trigo. Quando tudo estiver bem batido, desligue, adicione o fermento em pó e apenas misture.

Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Muffin de Omelete

Como a imaginação da gente não tem limites, resolvi inventar.

Achei que essa receita fosse ser um desastre, mas não é que deu certo! E superou minhas expectativas em relação ao sabor... gostei!

Fiz com queijo, mas qualquer recheio funciona, já que a base é a mesma do omelete.
Usei quatro ovos, que renderam 10 muffins.

Precisei de:

4 ovos

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

150 gramas de queijo mussarela ralado

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (café) de fermento em pó

sal, salsinha e pimenta-do-reino à gosto

Para fazer:

Com um garfo, bata bem os ovos. Adicione o leite, a farinha, os queijos, o fermento e os temperos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa nas forminhas de muffins (utilizei as de silicone), até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 8 a 10 minutos.

Retire e sirva a seguir.

Salada verde com peito de peru e amêndoas

Tem peito de peru sobrando na geladeira? Fica aí uma dica de saladinha rápida de fazer e deliciosa.

Fiz assim: misturei alface americana, alface crespa e rúcula. Adicionei algumas fatias de peito de peru, tomate cereja, cenoura ralada e finalizei com amêndoas picadas. Está prontíssima!

Para temperar, fiz um molho com azeite, sal e um pouco de mostarda dijon.