Risoto marguerita

Coloquei nessa receita coisas boas que estavam dando mole na minha geladeira: tomate, manjericão e mussarela de búfala. Um trio de ouro pra fazer um belo risoto.

Fiz o caldo de legumes caseiro com a receita básica:

2 litros de água

2 talos de salsão picados

1 cenoura grande picada

2 talos de alho-poró

2 cebolas grandes

1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto precisei de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes

1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola bem picadinha

2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão fresco à gosto

1 colher (sopa) de manteiga para finalizar.

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Deixe no fogo baixo até muchar. Acrescente o arroz e o tomate e misture. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Aos poucos, concha a concha, acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Repita o procedimento por cerca de 15, 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.

Desligue o foto e acrescente a mussarela ralada e o parmesão. Mexa bem até derreter os queijos. Misture e finalize com a manteiga.

No momento de servir, acrescente as folhas de manjericão fresco.

Bolo de Iogurte

Adoro receitas de bolo que levam iogurte natural. A massa fica bem levinha e saborosa.
Essa é ótima, poque tudo é batido no liquidificador. Dificuldade zero! É só juntar todos os ingredientes e forno.

Usei:

3 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1 pote de iogurte natural

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

Fiz assim:

Bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente aos poucos o açúcar e óleo. Junte o iogurte e a farinha de trigo. Quando tudo estiver bem batido, desligue, adicione o fermento em pó e apenas misture.

Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Muffin de Omelete

Como a imaginação da gente não tem limites, resolvi inventar.

Achei que essa receita fosse ser um desastre, mas não é que deu certo! E superou minhas expectativas em relação ao sabor... gostei!

Fiz com queijo, mas qualquer recheio funciona, já que a base é a mesma do omelete.
Usei quatro ovos, que renderam 10 muffins.

Precisei de:

4 ovos

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

150 gramas de queijo mussarela ralado

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (café) de fermento em pó

sal, salsinha e pimenta-do-reino à gosto

Para fazer:

Com um garfo, bata bem os ovos. Adicione o leite, a farinha, os queijos, o fermento e os temperos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa nas forminhas de muffins (utilizei as de silicone), até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 8 a 10 minutos.

Retire e sirva a seguir.

Salada verde com peito de peru e amêndoas

Tem peito de peru sobrando na geladeira? Fica aí uma dica de saladinha rápida de fazer e deliciosa.

Fiz assim: misturei alface americana, alface crespa e rúcula. Adicionei algumas fatias de peito de peru, tomate cereja, cenoura ralada e finalizei com amêndoas picadas. Está prontíssima!

Para temperar, fiz um molho com azeite, sal e um pouco de mostarda dijon.

Bolinho cremoso de doce de leite

Ah doce de leite... como é bom...
O resultado desses bolinhos é surpreendente. A massa tem um sabor suave e eles não ficam enjoativos.

A receita rendeu 13 bolinhos.

Para a massa usei:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Pré aqueça o forno.

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal). Reserve. Em outra tigela agrege todos os líquidos (leite, óleo, ovo e baunilha). Adicione os ingredientes líquidos ao secos de uma só vez. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Encha as forminhas de muffins com a massa até a metade da capacidade. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.

Para rechear:

100 gramas de doce de leite cremoso

Para rechear os bolinhos, usei um saco de confeiteiro. Se você não tiver, uma boa opção é cortar uma tampinha de cima dos bolinhos, rechear o miolo e "tampar" novamente.

Finalize com um pouco de doce de leite por cima.

Bolinho de arroz com bacalhau

O resultado dessa receita foi fantástico!

Tínha um pouco de arroz de bacalhau sobrando e que precisavam de uma transformação...
A receita é a básica do bolinho de arroz branco, só que, nesse caso, com um toque de bacalhau.
Uma boa dica!

Para a massa usamos:

2 xícaras (chá) de arroz de bacalhau cozido

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

salsinha e sal à gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

óleo para fritar

Fizemos assim:

Numa tigela, coloque o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a salsinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Com o auxílio de uma colher, vá moldando os bolinhos. Frite-os em óleo bem quente até dourar.

Mousse de chocolate branco com hortelã

Adoro hortelã. E chocolate branco, claro!
A mistura dos dois rendeu uma agradável sobremesa. Essa mousse é bem leve e doce na medida certa.

Usei:

200 gramas de chocolate branco

200 ml de creme de leite

3 claras em neve

10 folhas de hortelã

Para preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata o creme de leite com as folhas de hortelã. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e adicione à mistura de creme de leite.

Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.

Distribua a mousse em tacinhas e leve para a geladeira por cerca de 6 horas.

No momento de servir, decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã.