Bolo trufa de chocolate

Esse bolo de chocolate é ótimo. Como não gosto de nada muito doce, ele é na medida certa. Façam porque vale a pena!

Para a massa precisei de:

3 gemas

3 claras em neve

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de trufas:

300 gramas de chocolate meio amargo

200 ml de creme de leite

1 colher (chá) de rum

Para a cobertura usei:

200 gramas de chocolate ao leite

100 gramas de creme de leite

gotas de chocolate para decorar

Fiz assim:

Massa - Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passe todos os ingredientes secos pela peneira.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, acrecente aos poucos os ingredientes secos, sempre alternando com o leite. Deslique a batedeira e misture as claras em neve.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Espere esfriar um pouco e desenforme para a rechear.

Recheio de trufa - Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e rum. Coloque na geladeira por uns 15 minutinhos para ganhar consistência e ficar mais fácil de trabalhar.

Cobertura - Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Leve à geladeira também por cerca de 15 minutos para ficar mais firme.

Para a montagem, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio de trufa. Coloque a outra metade da massa e cubra toda a superfície e laterais com o chocolate da cobertura. Enfeite (opcional) com gotas de chocolate ou salpique cacau em pó

Tomate recheado com creme de queijo

Adoro tomate recheado. Geralmente faço com frango ou atum, mas como não tinha nem um, nem outro, usei um bom pedaço de queijo coalho no lugar. Valeu, viu...!

O creme fica bem consistente por dentro do tomate assado. É possível fazer com qualquer outro tipo de queijo, já que a base do creme é a mesma.
Vamos lá:

Precisei de:

2 tomates grandes

1 lata de creme de leite sem soro

200 gramas de queijo coalho ou qualquer outro de sua preferência

sal, azeite e salsinha à gosto

parmesão ralado para gratinar

Para fazer:

Lave bem os tomates. Com cuidado, retire o topo do tomate com uma faquinha. Aos poucos vá cavando o tomate e retire todo o miolo e sementes, tomando cuidado para não perfurar a casca. Tempere por dentro de cada um com um pouco de sal e azeite. Reserve.

Para o recheio, bata no liquidificador o creme de leite com o queijo, até formar um molho bem espesso. Acerte o sal e acrescente a salsinha.

Recheie cada tomate com o creme de queijo. Salpique parmesão ralado e leve ao forno (180ºc) por cerca de 15 minutos.

Sirva com uma salada ou como acompanhamento de carnes.

Salmão ao molho de mostarda Dijon

Salmão é um dos meus peixes prediletos. Com esse molho de mostarda e uma boa salada...perfect!

Usei:

500 gramas de salmão em posta

sal grosso e pimenta do reino à gosto

1 limão

Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e limão. Leve à geladeira e deixe marinar por cerca de 6 horas.

Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite e disponha o peixe. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (200ºC) por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue o salmão com um pouquinho de azeite e retorne ao forno por mais 10 minutos para corar.

Para o molho:

200 gramas de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1/2 colher (sopa) manteiga

1 cebola ralada

sal à gosto

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe refogar até murchar. Adicione o creme de leite e a mostarda. Desligue o fogo e acerte o sal.

Despeje o molho sobre o salmão e sirva em seguida.

Muffins de Chocolate

Nada como um bolinho desse para alegrar os ânimos. E alegrou....vixi...

Adoro muffins e essa receita é especialmete gostosa pela textura da massa, que fica bem macia e úmida.

Se você não encontrar as gotas de chocolate para comprar, use chocolate picado que o resultado é praticamente o mesmo.

Essa quantidade rendeu 14 muffins grandes..

Precisei de:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 1/4 xícara (chá) de leite

1 1/2 (chá) de essência de baunilha

1 1/2 xícara (chá) de farinha

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3/4 xícara (chá) de açúcar

100 gramas de gotas de chocolate

Para fazer:

Comece misturando em uma tigela todos os ingredientes secos. Farinha, acúcar, fermento, bicarbonato e chocolate em pó. Reserve.

Em outra tigela, junte o ovo (ligeramente batido), o leite, o óleo e a essência de baunilha. Misture.

Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture bem, até ficar uma massa bem homôgenea.

Acrescente um pouco mais da metade das gotas de chocolate à massa e misture. Reserve o restante para decorar por cima.

Encha as forminhas de muffins até 1/2 da capacidade. Jogue o restante das gotas de chocolate por cima dos bolinhos. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 15 minutos.

Fritada de Arroz

A fritada de arroz é uma dica fácil e diferente para reaproveitar o que sobrou no dia anterior.

Essa quantidade rende duas porções muito bem servidas.

Usei:

2 xícaras de arroz cozido

150 ml de creme de leite

2 ovos

150 gramas de mussarela ralada (ou outro queijo de sua preferência)

1/2 colher (sopa) de azeite ou manteiga

sal, pimenta do reino e salsinha à gosto

Numa tigela, misture arroz, o creme de leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsinha.

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga (ou o azeite). Despeje metade da mistura de arroz, arrume o queijo no centro e despeje a outra metade da massa. Deixe fritar, em fogo baixo, por cerca de 5 minutinhos de cada lado. Usei uma omeleteira para virar. Se você não tiver, vire num prato, com cuidado.

Crème Brûlée

Tenho verdadeira paixão por Crème Brûlée. A primeira vez que experimentei fiquei enlouquecida por essa sobremesa. Primeiro pela apresentação, que acho linda, e depois pela textura do creme.

Testei muita, mas muita receita até acertar de vez. E é bem mais fácil do que imaginava.

Já vi versões de Crème Brûlée com mel, sem mel, com leite, sem leite, enfim...tem para todo gosto. Mas me dei muito bem com essa.

Para quem não tem maçarico culinário para queimar o açúcar, esquentar as costas de uma colher também resolve. Bon Appétit!!!

Usei:

200 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite

5 gemas

1/2 xícara de açúcar

1 fava de baunilha OU 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para fazer:

O primeiro passo é colocar cerca de 1 litro de água para ferver (ela servirá para cozinhar o creme em banho-maria).

Numa panela, aqueça o creme de leite e o leite até começar a formar umas bolhinhas nas laterais da panela. Desligue e deixe esfriar por cerca de 2 minutos.

Enquanto isso, misture numa vasilha o açúcar e as gemas até incorporar. Vá acrescentando ao poucos o leite, mexendo sempre para não talhar. (Não pare de mexer nem despeje o líquido de uma vez só para não cozinhar as gemas).

Quando tudo estiver bem homogêneo, passe essa mistura por uma peneira, retirando qualquer gruminho que tenha restado. Isso garante um creme bem aveludado.

Acrescente a baunilha e distribua em 5 ramequins ou tigelinhas pequenas que possam ir ao forno.

Disponha os ramequins numa assadeira e despeje, com cuidado, a água fervente, enchendo no máximo até a metade das tigelas.

Leve ao forno, a mais ou menos 150ºC, por cerca de 1 hora.

O ponto ideal do creme é quando ele está firme nas laterais e um pouquinho mole no centro.

Retire da assadeira com cuidado e espere esfriar. Cubra as tigelinhas com papel filme e leve à geladeira por cerca de 8 horas.

Para servir, retire da geladeira uns 10 minutinhos antes.

Polvilhe açúcar em toda a supe rfície e queime com um maçarico culinário ou com as costas de uma colher bem quente.

Purê de Abóbora

Receitinha fácil, deliciosa e saudável!

Esse purê é um excelente acompanhamento para carnes e frango. Também é uma boa base para fazer escondidinho (de carne seca fica sensacional!!!).

Para quem gosta de abóbora, vai aí um dica bem gostosa!

Precisei de:

500 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços

1 dente de alho cortado ao meio

1 colher (sopa) manteiga

200 ml de creme de leite (usei o light)

Sal e salsinha à gosto

Cozinhe a abóbora e até ficar macia.

Retire do fogo, escorra a água e amasse bem com um garfo.

Leve a mistura ao liquidificador e bata com um pouquinho só de leite (Isso é legal de fazer para tirar os possíveis pedacinhos e ficar um creme bem liso). Reserve.

Esfregue o alho no fundo da panela para dar um sabor no purê. Ligue o fogo e adicione a manteiga. Assim que derreter, despeje a abóbora. Acerte o sal e mexa, até borbulhar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha.

Recomendo! :)