Crème Brûlée

Tenho verdadeira paixão por Crème Brûlée. A primeira vez que experimentei fiquei enlouquecida por essa sobremesa. Primeiro pela apresentação, que acho linda, e depois pela textura do creme.

Testei muita, mas muita receita até acertar de vez. E é bem mais fácil do que imaginava.

Já vi versões de Crème Brûlée com mel, sem mel, com leite, sem leite, enfim...tem para todo gosto. Mas me dei muito bem com essa.

Para quem não tem maçarico culinário para queimar o açúcar, esquentar as costas de uma colher também resolve. Bon Appétit!!!

Usei:

200 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite

5 gemas

1/2 xícara de açúcar

1 fava de baunilha OU 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para fazer:

O primeiro passo é colocar cerca de 1 litro de água para ferver (ela servirá para cozinhar o creme em banho-maria).

Numa panela, aqueça o creme de leite e o leite até começar a formar umas bolhinhas nas laterais da panela. Desligue e deixe esfriar por cerca de 2 minutos.

Enquanto isso, misture numa vasilha o açúcar e as gemas até incorporar. Vá acrescentando ao poucos o leite, mexendo sempre para não talhar. (Não pare de mexer nem despeje o líquido de uma vez só para não cozinhar as gemas).

Quando tudo estiver bem homogêneo, passe essa mistura por uma peneira, retirando qualquer gruminho que tenha restado. Isso garante um creme bem aveludado.

Acrescente a baunilha e distribua em 5 ramequins ou tigelinhas pequenas que possam ir ao forno.

Disponha os ramequins numa assadeira e despeje, com cuidado, a água fervente, enchendo no máximo até a metade das tigelas.

Leve ao forno, a mais ou menos 150ºC, por cerca de 1 hora.

O ponto ideal do creme é quando ele está firme nas laterais e um pouquinho mole no centro.

Retire da assadeira com cuidado e espere esfriar. Cubra as tigelinhas com papel filme e leve à geladeira por cerca de 8 horas.

Para servir, retire da geladeira uns 10 minutinhos antes.

Polvilhe açúcar em toda a supe rfície e queime com um maçarico culinário ou com as costas de uma colher bem quente.

Purê de Abóbora

Receitinha fácil, deliciosa e saudável!

Esse purê é um excelente acompanhamento para carnes e frango. Também é uma boa base para fazer escondidinho (de carne seca fica sensacional!!!).

Para quem gosta de abóbora, vai aí um dica bem gostosa!

Precisei de:

500 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços

1 dente de alho cortado ao meio

1 colher (sopa) manteiga

200 ml de creme de leite (usei o light)

Sal e salsinha à gosto

Cozinhe a abóbora e até ficar macia.

Retire do fogo, escorra a água e amasse bem com um garfo.

Leve a mistura ao liquidificador e bata com um pouquinho só de leite (Isso é legal de fazer para tirar os possíveis pedacinhos e ficar um creme bem liso). Reserve.

Esfregue o alho no fundo da panela para dar um sabor no purê. Ligue o fogo e adicione a manteiga. Assim que derreter, despeje a abóbora. Acerte o sal e mexa, até borbulhar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a salsinha.

Recomendo! :)

Selinho!

Recebi esse selinho lindo da queridíssima Leci, do blog Vida: histórias, glórias, casos e descasos...

Fiquei muito feliz e honrada e dedico ele à todos que passam por aqui e acompanham minhas maluquices e experiências na cozinha...hehehe

Mas como o selinho tem regras, tenho que indicá-lo para cinco blogs e responder algumas perguntinhas. Então vamos lá!

Encaminho o selo para:

Talita, do Chocorango

Fê, do É Mamão com Açúcar

Glau, do Quitandoca

Carina, do Na Cozinha da Carina

Manu, do Manjares da Manu

Perguntas:

01 - Cor de esmate/verniz: Geralmente clarinho. A cor que mais gosto é França, da Colorama.

02 - Baton: clarinho também, geralmente cor de boca ou só um brilho de leve, rs.

03 - Ama: Minha família, meus amigos e minha cozinha :)

04 - Odeio: Falsidade e gente mal-educada;

05 - Música : Um pouco de tudo, mas adoro Marisa Monte;

06 - Livro: O último que li chamado "O Sorriso Etrusco"

07 - Maior sonho: Continuar sendo feliz, sempre feliz...

Bolinho com recheio de Nutella

Inicialmente, minha idéia era fazer muffins! Siiiim, váááários muffins de chocolate, fofinhos, deliciosos, de uma receita incrível que achei aqui em casa. Pois bem, separando os ingredientes para iniciar minhas belezuras, percebi que não tinha gotas de chocolate. Pensei: "não tem problema, vou picar chocolate". Ha! Adivinhem?? Não tinha nem um pedacinho sequer de chocolate. E muffins sem pedaços (ou gotas) de chocolate, não são muffins! hehehe

Como tudo já estava em cima da mesa, pronto para ser usado, decidi que meus muffins virariam bolinhos recheados com outra coisa igualmente gostosa que não fossem gotas de chocolate: a boa e velha Nutella. E não é que deu certo!

Treze bolinhos macios saíram do forno, recebendo, claro, uma dose extra de recheio, e que recheio!

O legal dessa massa é que ela não é doce demais, o que torna o bolo ainda mais gostoso de comer com a Nutella.

Usei:

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó

250 ml de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

Para a cobertura:

250 gramas de Nutella misturada em 1 colher (sopa) de creme de leite

Primeiramente, pré-aqueça o forno a uns 180ºC.

Misture em uma vasilha, todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento).

Em outra vasilha, junte o ovo com o óleo, o leite e a baunilha. Agregue de uma vez só os ingredientes líquidos com os secos (A massa fica bem pesadona, mas é assim mesmo).

Misture bem e distribua a massa nas forminhas de muffins (usei a de silicone), até a metade da capacidade.

Leve ao forno por uns 20 minutos.

Assim que estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar um pouquinho.

Enquanto isso, misture a Nutella com o creme de leite, só para dar liga e ficar mais fácil de usar. Encha um saco de confeiteiro com a mistura e insira o bico dentro dos bolinhos. Vá apertando o recheio até que ele "vaze" na superfície do bolo.

Decore à gosto e divirta-se!

Pãezinhos de leite

A receita desse pão é uma das mais gostosas que já comi. Eles são macios, com um gostinho muito bom. Excelentes para comer tanto com geléia quanto com requeijão, frios, manteiga... Sensacionais!!!

A receita original está aqui e veio lá do delicioso blog da Manu. Recomendo!!!

Você vai precisar de:

3 ovos inteiros

1 xíc (chá) de açúcar

1 xíc (chá) óleo

3 xícaras (chá) de leite morno

100 gramas de fermento fresco

1 colher (sobremesa) de sal

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

2 gemas de ovo para pincelar

Preparar assim:

Aqueça o leite e reserve. Enquanto ele esfria um pouquinho, dissolva o fermento no açúcar. Adicione os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o sal e o leite. Misture e vá acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto é quando a massa não grudar mais nas mãos e estiver lisinha.

Coloque numa vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até crescer e dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Faça bolinhas com a massa e disponha os pães numa assadeira. Pincele gema de ovo e leve para assar por cerca de 25 minutos.

Manu, parabéns pela receita! É boa demais!

Farfalle com molho de tomates frescos

Essa massa é uma das minhas prediletas, além de casar muito bem com esse molho de tomates frescos.

Ótima sugestão para um belo almoço, tirando que é molezinha de preparar!

Para a massa usei:

500 gramas de macarrão tipo Farfalle

5 litros de água fervente

1 colher (sopa) sal grosso

Para o molho precisei de:

1 kg de tomates italianos (bem madurinhos), sem pele e sem semente

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

100 gramas de mussarela de búfala

majericão fresco

azeite a sal á gosto

Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho.

Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho. Refogue até dourar e adicione os tomates picados. Abaixe o fogo, acerte o sal e deixe o molho apurando, cerca de 30 minutos.

Assim que estiver bom, despeje sobre a massa cozida e decore com a mussarela de búfala e o manjericão fresco.

Um bom parmesão ralado na hora completa a refeição.

Delícia!

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tá aí mais uma coisa que amo comer: mandioquinha. Gosto dela preparada de várias maneiras, mas em forma de escondidinho, com um purê bem feito...nossa, perdição para mim! Como o maridão também adora, é algo que nunca falta aqui em casa. Ainda bem! hehehe

Essa receita é bem simples, e você pode usar a imaginação para os recheios. Esse é de frango, mas já fiz de carne seca e de calabresa, que também ficam bem gostosos com a mandioquinha.

Para o refogado de frango precisei de:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados, sem pele e sem semente

2 dentes de alhos picados

1 cebola grande picada

1/2 lata de creme de leite (pode usar também requeijão, se preferir)

sal e salsinha à gosto

Refogue no azeite a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango e deixe fritar um pouquinho. Adicione o creme de leite (ou o requeijão) para dar cremosidade ao recheio. Acerte o sal e salpique a salsinha.

Reserve.

Para o purê de mandioquinha usei:

1 kg de mandioquinha

1 colher (sopa) manteiga

50 ml de leite

1/2 lata de creme de leite

sal á gosto

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Para o purê ficar lisinho, bata a mandioquinha com leite no liquidificador até ficar sem pedacinhos algum.

Derreta a manteiga numa panela e adicione a mandioquinha. Mexa sem parar, em fogo baixo, por uns 3 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente o creme de leite.

Para a montagem, distribua o frango num refratário untado com um fio de azeite. Cubra com o purê de mandioquinha, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada e a refeição está completa! :)