Farfalle com molho de tomates frescos

Essa massa é uma das minhas prediletas, além de casar muito bem com esse molho de tomates frescos.

Ótima sugestão para um belo almoço, tirando que é molezinha de preparar!

Para a massa usei:

500 gramas de macarrão tipo Farfalle

5 litros de água fervente

1 colher (sopa) sal grosso

Para o molho precisei de:

1 kg de tomates italianos (bem madurinhos), sem pele e sem semente

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

100 gramas de mussarela de búfala

majericão fresco

azeite a sal á gosto

Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho.

Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho. Refogue até dourar e adicione os tomates picados. Abaixe o fogo, acerte o sal e deixe o molho apurando, cerca de 30 minutos.

Assim que estiver bom, despeje sobre a massa cozida e decore com a mussarela de búfala e o manjericão fresco.

Um bom parmesão ralado na hora completa a refeição.

Delícia!

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tá aí mais uma coisa que amo comer: mandioquinha. Gosto dela preparada de várias maneiras, mas em forma de escondidinho, com um purê bem feito...nossa, perdição para mim! Como o maridão também adora, é algo que nunca falta aqui em casa. Ainda bem! hehehe

Essa receita é bem simples, e você pode usar a imaginação para os recheios. Esse é de frango, mas já fiz de carne seca e de calabresa, que também ficam bem gostosos com a mandioquinha.

Para o refogado de frango precisei de:

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados, sem pele e sem semente

2 dentes de alhos picados

1 cebola grande picada

1/2 lata de creme de leite (pode usar também requeijão, se preferir)

sal e salsinha à gosto

Refogue no azeite a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango e deixe fritar um pouquinho. Adicione o creme de leite (ou o requeijão) para dar cremosidade ao recheio. Acerte o sal e salpique a salsinha.

Reserve.

Para o purê de mandioquinha usei:

1 kg de mandioquinha

1 colher (sopa) manteiga

50 ml de leite

1/2 lata de creme de leite

sal á gosto

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Para o purê ficar lisinho, bata a mandioquinha com leite no liquidificador até ficar sem pedacinhos algum.

Derreta a manteiga numa panela e adicione a mandioquinha. Mexa sem parar, em fogo baixo, por uns 3 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente o creme de leite.

Para a montagem, distribua o frango num refratário untado com um fio de azeite. Cubra com o purê de mandioquinha, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada e a refeição está completa! :)

Torta cremosa de chocolate

Ai ai, posts de chocolate são para mim uma delícia a parte! Primeiro porque aaaamooooo chocolate (como a grande maioria dos mortais! hehehe) e depois porque, ah, chocolate é chocolate. Tudo com ele fica bom, gostoso, incrível, suculento, nham, nham, nham...

Essa torta é molezinha de fazer e um creme que é puro desbunde de tanto chocolate. E o melhor, não é enjoativa.

Façam que vale a pena!

Para a base da torta usei:

1 pacote de bolacha maizena

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Triture as bolachas no liquidificador até formar uma farofa fininha. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga. Misture com as mãos até ficar uma massa bem homogênea. Forre a fundo e as laterais de uma forma removível (para essa quantidade de massa usei uma com 20 cm de diâmetro).

Leve para assar em forno médio por cerca de 15 minutos, só para dar uma douradinha na massa. Retire e reserve.

O recheio fiz assim:

500 gr de chocolate meio amargo

300 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor.

água suficiente para hidratar a gelatina

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite, formando aquela ganache básica e deliciosa que esses dois ingredientes juntos proporcionam! :)

Em uma panela, dissolva na água um envelope de gelatina sem sabor. (Para a receita, vamos usar só uma colher de sopa, mas se você estiver no pique, use o restante delas nessas panacottas aí embaixo! rsrsrs)

Misture a gelatina com a ganache de chocolate.

Despeje sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 6 horas.

No momento de servir, desenforme e decore com raspas de chocolate ao leite.

Selinhos para o Abobrinhas!!!

Ahhh, tô muito feliz!!!! O Abobrinhas ganhou selinhos, e de quebra, dois!!!!!

Quero agradecer a queridíssima Manu, do Manjares da Manu e a Paulinha, linda, do Com Capricho

Meninas, amei por terem lembrado do meu cantinho!!! Estou contente demais! :)

Regras do selinho "Prêmio Dardos", enviado pela Paulinha.

Este é o "Prêmio Dardos" que dá a cada blogueiro o reconhecimento de seu valor, esforço, ajuda, transmissão de conhecimento.

Indicar 15 blogs para receber o selo:

Tati, Panelaterapia

Bá Farias, Maria Pirão

Abelha, A Colmeia da Abelha

Mary, Chá, Canela e Chocolate

Rachel, Na Biroskinha

Flávia, Arte na Cozinha

Fê, É Mamão com Açúcar

Iliane, Cozinha da Iliane

Rose, Receitinhas e Frescurinhas

Ameixa seca, Canela Moída

Risonha, Cozinha da Risonha

Elvira, Elvira´s Bistrot

Canela, Sabores de Canela

Cinara, Cinara´s Place

Paula, Mulheres a Vapor

Regra do selo "Este Blog é um Sonho", enviado pela fofa da Manu

Indicar 10 blogs para receber o selinho. Aí vão eles:

A Trofa tem Cozinheira

Cozinha Supimpa

ora, pitangas!!!

Gostosuras sem Travessuras

Nossa Cozinha

Ovo Estrelado

Naco Zinha

Na Batedeira

Chocolate em Pó

Fiel ao Tacho

Batata Rösti com queijo coalho e Catupiry

Essa batata é uma coooooisa de boa! O bacana dessa receita e que você pode colocar o recheio que quiser e nem precisa de acompanhamento. Sustenta que é uma loucura! rs
Essa fiz de queijo coalho com catupiry. Ficou bem saboroso. De carne seca também fica incrível!

Bom, usem a imaginação! Até sem recheio algum é bom demais!

A quantidade de batatas que usei alimenta duas pessoas famintas :D

Precisei de:

3 batatas grandes (a tipo asterix é melhor por ser mais firme)

100 gramas de queijo coalho ralado

100 gramas de catupiry

azeite

sal e pimenta do reino à gosto

Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente por cerca de 5 minutos, só para ficar um pouco macia. Retire do fogo, seque e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos. Após esse tempo, retire e rale as batatas no ralador grosso. Tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e arrume uma camada de batatas no fundo. Acrescente o queijo coalho e o catupiry. Cubra com o restante das batatas e dê uma apertadinha de leve pra ajeitar a belezura (vai ficar parecendo uma montanha! kkkk)

Regue as laterais com azeite e deixe em fogo baixo por uns 20 minutos. Com o auxílio de uma outra frigideira (se tiver omeleteira, melhor ainda), vire as batatas e repita o processo, regando as laterais com um pouco de azeite e deixando por mais uns 20 minutos.

O resultado será uma batata crocante por cima e macia por dentro, com aquele queijo todo derretido. Nhammmm...

É bom people, muito bom!!!!

Panacotta com calda de amora

Confesso que tenho verdadeira loucura por Panacotta. O legal dessa sobremesa é que você pode colocar vários tipos de calda por cima. Como o sabor é bem "neutro", dá pra usar a imaginação! :)

Dessa vez fiz uma caldinha básica de amoras (que também veio do imenso pé da casa da minha mãe...hehehe)

Segue a receitinha. Um doce fácil de fazer e que tem uma apresentação bem bacana.

Usei:

300 ml de creme de leite fresco

250 ml de leite

100 gramas de açúcar

3 gotas de essência de baunilha

1 envelope de gelatina sem sabor

5 colheres (sopa) de água

Coloque numa panela o leite, o creme de leite, o açúcar e a essência. Em fogo baixo, misture bem até começar a ferver. Desligue.

Dissolva a gelatina sem sabor na água e junte à mistura de leite.

Unte com um pouquinho de óleo e água gelada, mini forminhas de pudim ou um forma grande, como preferir. Despeje e mistura e leve à geladeira por cerca de 8h ou até endurecer. Desenforme e sirva com a calda.

PS: Usei mini-forminhas de pudim, que para essa quantidade rendeu 10 panacottas.

Para a calda:

8 colheres (sopa) de açúcar

200 gramas de amoras frescas

Pegue metade das amoras e bata no liquidificador com um pouquinho de água.

Jogue o açúcar e essa mistura na panela e leve ao fogo baixo até incorpar. Acrescente o restante das amoras inteiras e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

No momento de servir, despeje a calda sobre as panacottas.

Spaghetti ao Pesto

Fui literalmente atraída pelo aroma que um maço de manjericão fresquinho exalava na minha cozinha. E como mãe é mãe meeeeesmo, a minha me mandou essa maravilha vinda diretamente da horta da casa dela... delícia!

O dia frio pedia uma massa e esse manjericão merecia ser usado. Nada como um molho pesto acompanhado de um spaguetti al dente, com um queijinho parmesão ralado na hora...bom, muito bom!
Well, a receita é baba de fazer. A original pede pinolis, mas como não tinha, usei nozes, que também deixa o molho muito saboroso.

Fiz assim:

500 gr de spaghetti

2 litros de água fervente

sal grosso

Para o pesto:
2 xícaras (chá) de manjericão fresco

1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de nozes (É opcional. Muita gente não usa, mas acho que faz toda a diferença)

1/2 dente de alho (pra dar um gostinho a mais)

um punhado de queijo parmesão ralado na hora

sal à gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.

Ferver o macarrão na água com sal. Quando estiver al dente, escorra e acrescente o molho pesto.

Salpique parmesão ralado e sirva, ou melhor, lambuze-se! hehehe