Batata Rösti com queijo coalho e Catupiry

Essa batata é uma coooooisa de boa! O bacana dessa receita e que você pode colocar o recheio que quiser e nem precisa de acompanhamento. Sustenta que é uma loucura! rs
Essa fiz de queijo coalho com catupiry. Ficou bem saboroso. De carne seca também fica incrível!

Bom, usem a imaginação! Até sem recheio algum é bom demais!

A quantidade de batatas que usei alimenta duas pessoas famintas :D

Precisei de:

3 batatas grandes (a tipo asterix é melhor por ser mais firme)

100 gramas de queijo coalho ralado

100 gramas de catupiry

azeite

sal e pimenta do reino à gosto

Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente por cerca de 5 minutos, só para ficar um pouco macia. Retire do fogo, seque e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos. Após esse tempo, retire e rale as batatas no ralador grosso. Tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e arrume uma camada de batatas no fundo. Acrescente o queijo coalho e o catupiry. Cubra com o restante das batatas e dê uma apertadinha de leve pra ajeitar a belezura (vai ficar parecendo uma montanha! kkkk)

Regue as laterais com azeite e deixe em fogo baixo por uns 20 minutos. Com o auxílio de uma outra frigideira (se tiver omeleteira, melhor ainda), vire as batatas e repita o processo, regando as laterais com um pouco de azeite e deixando por mais uns 20 minutos.

O resultado será uma batata crocante por cima e macia por dentro, com aquele queijo todo derretido. Nhammmm...

É bom people, muito bom!!!!

Panacotta com calda de amora

Confesso que tenho verdadeira loucura por Panacotta. O legal dessa sobremesa é que você pode colocar vários tipos de calda por cima. Como o sabor é bem "neutro", dá pra usar a imaginação! :)

Dessa vez fiz uma caldinha básica de amoras (que também veio do imenso pé da casa da minha mãe...hehehe)

Segue a receitinha. Um doce fácil de fazer e que tem uma apresentação bem bacana.

Usei:

300 ml de creme de leite fresco

250 ml de leite

100 gramas de açúcar

3 gotas de essência de baunilha

1 envelope de gelatina sem sabor

5 colheres (sopa) de água

Coloque numa panela o leite, o creme de leite, o açúcar e a essência. Em fogo baixo, misture bem até começar a ferver. Desligue.

Dissolva a gelatina sem sabor na água e junte à mistura de leite.

Unte com um pouquinho de óleo e água gelada, mini forminhas de pudim ou um forma grande, como preferir. Despeje e mistura e leve à geladeira por cerca de 8h ou até endurecer. Desenforme e sirva com a calda.

PS: Usei mini-forminhas de pudim, que para essa quantidade rendeu 10 panacottas.

Para a calda:

8 colheres (sopa) de açúcar

200 gramas de amoras frescas

Pegue metade das amoras e bata no liquidificador com um pouquinho de água.

Jogue o açúcar e essa mistura na panela e leve ao fogo baixo até incorpar. Acrescente o restante das amoras inteiras e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

No momento de servir, despeje a calda sobre as panacottas.

Spaghetti ao Pesto

Fui literalmente atraída pelo aroma que um maço de manjericão fresquinho exalava na minha cozinha. E como mãe é mãe meeeeesmo, a minha me mandou essa maravilha vinda diretamente da horta da casa dela... delícia!

O dia frio pedia uma massa e esse manjericão merecia ser usado. Nada como um molho pesto acompanhado de um spaguetti al dente, com um queijinho parmesão ralado na hora...bom, muito bom!
Well, a receita é baba de fazer. A original pede pinolis, mas como não tinha, usei nozes, que também deixa o molho muito saboroso.

Fiz assim:

500 gr de spaghetti

2 litros de água fervente

sal grosso

Para o pesto:
2 xícaras (chá) de manjericão fresco

1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de nozes (É opcional. Muita gente não usa, mas acho que faz toda a diferença)

1/2 dente de alho (pra dar um gostinho a mais)

um punhado de queijo parmesão ralado na hora

sal à gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.

Ferver o macarrão na água com sal. Quando estiver al dente, escorra e acrescente o molho pesto.

Salpique parmesão ralado e sirva, ou melhor, lambuze-se! hehehe

Potes quentes de chocolate (Chocohotopots)

Isso sim é uma verdadeira overdose de chocolate. Além de ser incrível, essa receita é gostosa, mas tão gostosa que você perde até o rumo de casa, hehehe! Primeiro porque é uma moleza de fazer e outra porque come-se de joelhos! Ahhh, boa demais!!!! Um Petit Gateau no potinho.
Achei essa delícia no Chocolatria, blog na prendadíssima Simone. Confesso que fiquei maluquete pra fazer e experimentar. A receita original é da Nigella, que é campeã para essas receitinhas gostosas e nada lights, hehehe...

Meninas, vale a pena!

Você vai precisar de:

125 gramas de manteiga

150 gramas de açúcar

3 colheres (sopa)de farinha de trigo

2 ovos

150 gramas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno.

Misture os ovos com o açúcar e a farinha de trigo. Mexa tudo muito bem até obter um creminho levemente esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga e adicione à mistura acima.

Distribua o creme em quatro potinhos (ramequins) untados com manteiga.

Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos. O tempo de preparo vai variar de acordo com o forno. O meu ficou pronto em exatos 13 minutos. Quando o topo rachar, está no ponto!

Por fora uma caquinha bem gostosa, e dentro puro creme de chocolate.

Nhammmmm!

Risoto de tomate seco com mussarela de búfala

Confesso que demorei meses, meses e meses para me arriscar a preparar risotos. Para mim era uma coisa de outro mundo, complicada demais, que exigia muita técnica, enfim, me dava preguiça só de pensar nisso tudo, hehehe.

Bom, o fato é que um dia resolvi testar. Comprei todos os ingredientes que um livro de receitas antigo lá de casa pedia. Até o caldo caseiro fiz (uma evolução tamanha pra quem não queria nada! kkk). E não é o que o negócio deu certo. Depois do primeiro, não parei mais. Como a base é praticamente a mesma, fui variando só nos sabores. Hoje é uma das comidas que mais gosto de fazer e que o maridão adora também.

Esse de tomate seco com mussarela de búfala é um dos meus prediletos e divido a receitinha com vocês.

É molezinha!

Primeiro prepare o caldo de legumes. Muita gente utiliza os caldos em tablete. Também servem, mas o sabor não fica o mesmo do caldo caseiro. Mas se bater aquela preguiça de preparar o caldo, não desista e faça mesmo assim. É só dissolver um cubinho em 2 litros de água, ok?!

Para o caldo de legumes caseiro usei:

2 litros de água

2 talos de salsão picados

1 cenoura grande picada

2 talos de alho-poró

2 cebolas grandes

1/4 de xícara de vinho branco
sal à gosto
Ferva a água e adicione todos os ingredientes. Deixe no fogo médio por cerca de 30 minutos. Coe e reserve o caldo, mantendo ele no fogo, pois será usado quente para cozinhar o risoto.

Para o risoto

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes

1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola bem picadinha

4 colheres (sopa) tomate seco picado

10 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio

1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe refogar bem, até muchar. Adicione o arroz e misture. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar completamente (sobe um cheirinho tão bom nessa hora! hehehe). Vá acrescentando, concha a concha o caldo de legumes, mexendo vigorosamente e deixando secar quase que completamente antes de adicionar a próxima concha de caldo. Isso leva cerca de 15, 20 minutos no máximo. Não pare de mexer, ok?!

Assim que o arroz estiver al dente, desligue o foto e acrescente o tomate seco e a mussarela de búfala. Misture e finalize com a manteiga.

Decore com umas folhinhas de manjericão e ataque, porque fica bom demais!

Frango ao molho de vinho branco

A foto não está lá muito boa. Parece mais um strogonoff, sei lá...hehehe. Mas eu garanto que o sabor, nham, nham, é bom!!! :)

Esse molho é bem fácil de fazer e o vinho deixa um saborzinho muito gostoso, leve. Vale a pena. Uma dica prática e rápida pra quem tem um peito de frango dando sopa na geladeira, como eu!

Usei:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos ou tirinhas (como preferir)

1 cebola bem picadinha

Azeite

sal e pimenta-do-reino à gosto

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.

Frite a cebola no azeite. Junte o frango e refogue até ficar cozido e bem douradinho. Reserve.

Na mesma panela, faça o molho.

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de caldo de frango

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

Despeje na panela o caldo de frango (reserve uns dois dedos para dissolver a farinha de trigo) e o vinho branco. Misture e deixe ferve por uns 3 minutinhos para evaporar um pouco. Adicione a farinha e mexa até engrossar. Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Jogue sobre o frango reservado.

Servi com arroz branco e uma salada.

Espero que gostem!

Quiche de queijo

Segue uma receitinha fácil fácil para os amantes de queijo e de quiche, como eu! hehehe... Para enfiar ainda mais o pé na jaca, finalizei a belezura com catupiry... delícia!

Acompanhado de uma saladinha verde, não precisa de mais nada!

Ingredientes da massa:

2 xíc (chá) farinha de trigo

150 gr de manteiga (de preferência sem sal)

1 colher (sopa) de água (se necessário para dar liga)

sal à gosto

Numa tigela misture a farinha, a manteiga e o sal. Amasse bem com a ponta dos dedos até que fique bem homogênio. Se precisar, acrescente a água. Geralmente, para a quantidade de manteiga que vai, não é necessário mas.... deixe a colher lá de prontidão!

Envolva a massa num papel filme ou saco plástico e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Com um garfo, faça furos na base da massa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Fiz assim:

3 ovos

200 ml de creme de leite

200 gr de mussarela ralada
100 gr de requeijão cremoso

noz moscada

sal

Misture os ovos, o creme de leite e a mussarela ralada. Acerte o sal e acrescente a noz moscada. Despeje a mistura sobre a massa. Finalize com o requeijão cremoso (vai ficar um gratinado bom demais!) e leve a quiche novamente ao forno por cerca de 30 minutos.